策劃書(shū)是目標(biāo)規(guī)劃的文字書(shū)，是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的指路燈。下面是由小編為大家整理的“咖啡廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)”，希望對(duì)您的工作和生活有所幫助。

咖啡廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇1

——星源咖啡屋

(成員:)

目錄:

一、咖啡館概述

(1)營(yíng)業(yè)時(shí)間

(2)營(yíng)業(yè)地

(三)商業(yè)模式

(4)目標(biāo)群體

(5)主營(yíng)業(yè)務(wù)

二、市場(chǎng)分析

(a)問(wèn)卷設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)結(jié)果分析

(二)市場(chǎng)形勢(shì)分析和市場(chǎng)定位

1、消費(fèi)者需求分析

2、競(jìng)爭(zhēng)的利弊分析

三、店鋪設(shè)計(jì)

(一)咖啡館形象設(shè)計(jì)原則

(二)咖啡館招聘設(shè)計(jì)

(三)窗戶設(shè)計(jì)

(四)咖啡館燈光效果

(5)色彩和聲音

(6)店內(nèi)設(shè)計(jì)

四、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

(a)產(chǎn)品特征

1、咖啡

2、蛋糕

3、星座餅干

4、牛奶果凍系列

(2)菜單

1、產(chǎn)品價(jià)格表

(3)十二星座咖啡簡(jiǎn)介

五、成本預(yù)算

(一)初步財(cái)務(wù)預(yù)算

(2)投入—產(chǎn)出分析

六、營(yíng)銷策略分析

(a)營(yíng)銷計(jì)劃

(二)具體的營(yíng)銷方法

一、咖啡館概述

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和中西文化的相互滲透?？Х茸鳛橐环N休閑飲料，越來(lái)越受到人們的青睞。特別是在大學(xué)校園里，隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，咖啡飲料成為一種趨勢(shì)。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)小河山校區(qū)首家有針對(duì)性的主題咖啡廳已獲得學(xué)生認(rèn)可，主題咖啡廳已成為校園潛在需求。

(1)營(yíng)業(yè)時(shí)間:

周一至周五:12:00-24:00；

周末和公休日:第二天11:00- 2:00。

(2)營(yíng)業(yè)地:

星座咖啡廳規(guī)劃位于小河山3號(hào)樓側(cè)，面積約150平方米。估計(jì)咖啡廳可以同時(shí)容納80多位客人。

(3)商業(yè)模式:

學(xué)校出租場(chǎng)地，個(gè)人承包，聘請(qǐng)專職人員和部分學(xué)生兼職，自負(fù)盈虧。

(4)目標(biāo)群體:

咖啡店的顧客是來(lái)自浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)的學(xué)生、來(lái)自附近科研機(jī)構(gòu)的技術(shù)大學(xué)學(xué)生以及一些希望貼近學(xué)生生活的年輕教師。

學(xué)生容易接受新的特別的東西，新開(kāi)的咖啡店和咖啡果凍對(duì)他們來(lái)說(shuō)是最好的。另外，附近高校的學(xué)生也是這家咖啡店的顧客，可以和我們學(xué)校的美女帥哥交朋友。活潑年輕的氛圍一定會(huì)帶來(lái)老師。

可以為需要特殊環(huán)境的人提供良好的環(huán)境，追求時(shí)尚或熱愛(ài)社會(huì)活動(dòng)的朋友一定要來(lái)這里。

(5)主營(yíng)業(yè)務(wù)

1、日常操作

日間運(yùn)營(yíng):主要賣飲料，也提供0點(diǎn)學(xué)生購(gòu)買的外賣窗口，送飲料和蛋糕，中午為師生提供休息。

夜間運(yùn)營(yíng):旨在為學(xué)生提供安靜、舒適、溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境，努力讓消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí)享受人性化的服務(wù)。

2、特色經(jīng)營(yíng)

特色操作主要包括周五主題酒吧，承接活動(dòng)，允許美術(shù)班的同學(xué)來(lái)這里為客戶畫(huà)畫(huà)(有償或無(wú)償)。

周五主題酒吧每周五晚上都會(huì)舉辦，主要是主題活動(dòng)，如舞蹈、英語(yǔ)角、專題交流會(huì)(如熱門話題交流會(huì)等。)、每周活動(dòng)主題會(huì)提前一周在店內(nèi)的交流黑板上公示，交流活動(dòng)主題。此外，為了滿足消費(fèi)者的需求，主題酒吧的主題將由所有消費(fèi)者征集。

承辦活動(dòng)主要有生日會(huì)、告別會(huì)等。根據(jù)學(xué)生需要，不定期舉行。為了不影響其他消費(fèi)者，承辦活動(dòng)需提前一周左右預(yù)約，預(yù)約成功后會(huì)在交易所黑板上公布。

肖像服務(wù)的畫(huà)師人數(shù)限制在每天三人左右，商店向畫(huà)師收取象征性的費(fèi)用。

二、市場(chǎng)分析

眾所周知，我們目前的校園咖啡廳還處于藍(lán)色市場(chǎng)階段，以文化為主題

咖啡店更是鳳毛麟角?，F(xiàn)在我們團(tuán)隊(duì)推出了星座主題咖啡館。我們相信，這種營(yíng)銷理念可以匹配年輕人對(duì)新奇、個(gè)性和效率的追求。

(a)問(wèn)卷設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)結(jié)果分析

對(duì)于咖啡店來(lái)說(shuō)，浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)和后期擴(kuò)建的全校師生就是整個(gè)小河

山高教園區(qū)的教師和學(xué)生都定位在這樣一個(gè)市場(chǎng)中，設(shè)計(jì)了一份調(diào)查問(wèn)卷，從目標(biāo)市場(chǎng)獲取第一手資料，然后進(jìn)行分析。問(wèn)卷需要涉及是否有喝咖啡的習(xí)慣，對(duì)我們星座咖啡廳的興趣程度，我們對(duì)飲用環(huán)境有什么特殊需求，我們想提供什么服務(wù)，價(jià)格感受。

(2)市場(chǎng)條件分析

1、消費(fèi)者需求分析

甚至同類或同類產(chǎn)品，或者類似的市場(chǎng)，都是多層次存在的。

消費(fèi)需求多樣化。造成這種差異的原因在于消費(fèi)者的個(gè)人或群體偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣等。這些元素中的每一個(gè)都可能導(dǎo)致其需求的變化。

(1)根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡、收入和文化背景，我們劃分目標(biāo)消費(fèi)群體

如下:

①學(xué)生消費(fèi)群體:

A、新生:

大一新生來(lái)到新學(xué)校開(kāi)始新生活，但是信息來(lái)源比較窄，主要是輔導(dǎo)員發(fā)的信息，學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)的海報(bào)，學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的推薦。顯然，很缺乏一個(gè)平臺(tái)來(lái)結(jié)識(shí)更多的新朋友，了解更多的校內(nèi)外信息，這樣我們的星座咖啡館才會(huì)有它的誕生價(jià)值。大一學(xué)生空閑時(shí)間相對(duì)充足，有望成為我們的主要消費(fèi)群體。

B、大二學(xué)生:

經(jīng)過(guò)大一的迷茫期，現(xiàn)階段的學(xué)生已經(jīng)對(duì)大學(xué)生活有了自己的理解

還有見(jiàn)識(shí)?？上攵麄兊南M(fèi)行為已經(jīng)從大一的物質(zhì)需求變成了更高層次的精神需求。有需求就有市場(chǎng)，也是極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō)，一些大二學(xué)生在找兼職，增加了可支配收入。他們開(kāi)始了愛(ài)情生活，需要溫暖浪漫的氛圍。因此，情侶市場(chǎng)還有很多工作要做。通過(guò)星座分析選擇相應(yīng)的咖啡類型，可以自己動(dòng)手，也可以我們提供制作服務(wù)。如果你相信自助也能促進(jìn)情侶之間的感情，節(jié)省咖啡店的勞動(dòng)力，為什么不呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求！②教師消費(fèi)群體

A、年輕老師:

由于浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)小河山校區(qū)的特殊情況，一些教師乘坐校車到達(dá)小河山校區(qū)后會(huì)有很多空閑時(shí)間。我們可以吸引他們?cè)谖覀兊男亲Х葟d消費(fèi)。年輕教師接受新事物的能力很強(qiáng)，所以他們也將是咖啡館的主要消費(fèi)群體。在這樣愉快的氛圍中，了解星座知識(shí)，分析學(xué)生性格，學(xué)?，嵤拢欢ㄊ侨碎g樂(lè)事。

B、其他老師:

相對(duì)而言，這樣的老師接受新事物的能力較弱，沒(méi)有更多的時(shí)間和興趣

如果來(lái)咖啡店消費(fèi)，可以算是移動(dòng)客戶。所以示范效果對(duì)他們影響很大。我們可以樹(shù)立良好的形象，吸引更多的消費(fèi)者。

③其他客戶群

社會(huì)消費(fèi)群體，如朋友來(lái)訪、父母來(lái)訪、大學(xué)交流等，也構(gòu)成了流動(dòng)性

消費(fèi)群體?？Х瑞^為他們提供了一個(gè)交流、學(xué)習(xí)和娛樂(lè)的好地方。

(2)根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或群體偏好，我們將消費(fèi)者分為以下幾類:①有特殊環(huán)境需求的消費(fèi)者

雖然學(xué)生消費(fèi)不包括白領(lǐng)階段這樣的西方文化消費(fèi)，但對(duì)于咖啡來(lái)說(shuō)很重要

對(duì)大廳的特殊環(huán)境有一定的需求。大多數(shù)人把咖啡店作為與朋友、同學(xué)和顧客討論、交流和溝通的地方。此外，有些人把它作為思考、獨(dú)處或處理個(gè)人工作的地方。

②時(shí)尚追求者

因?yàn)榇髮W(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)者，他們追求品味，張揚(yáng)個(gè)性。

它不受固定模式和框架的限制，消費(fèi)能力一般是有限的。但由于其群體規(guī)模較大，可以推薦情侶，尤其是每年的中國(guó)情人節(jié)。我們的星座主題文化咖啡廳是追求時(shí)尚的人的理想社交場(chǎng)所。③特殊活動(dòng)愛(ài)好者

大學(xué)是知識(shí)分子聚集的地方，也是文化中心。他們更愿意進(jìn)入

文化交流和溝通，咖啡店因?yàn)榄h(huán)境優(yōu)雅，一般會(huì)成為這類活動(dòng)的首選。此外，文化交流等主題活動(dòng)也會(huì)吸引這樣的消費(fèi)者。同時(shí)，我們打算用無(wú)線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，這肯定會(huì)吸引許多人來(lái)花錢方便地上網(wǎng)。毫無(wú)疑問(wèn)，這項(xiàng)服務(wù)也是一個(gè)賣點(diǎn)。

2、競(jìng)爭(zhēng)的利弊分析

SWOT分析主要用于分析競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì):SWOT分析針對(duì)企業(yè)內(nèi)部的環(huán)境因素，描述企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中的生存狀態(tài)，運(yùn)用“優(yōu)勢(shì)”“弱點(diǎn)”“機(jī)會(huì)”“威脅”四態(tài)的定義綜合反映了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。

s(優(yōu)勢(shì)):(1)地理位置更靠近消費(fèi)群體，節(jié)省客戶時(shí)間和成本，給消費(fèi)者帶來(lái)便利；

(2)情感上，校園咖啡館更容易被消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者有本能

簡(jiǎn)單排除校外商業(yè)信息強(qiáng)的咖啡店；

(3)容易群體消費(fèi)，人群集中，容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效果；

(4)星座主題，結(jié)合自助鏈接，非常吸引年輕時(shí)尚人士；w(弱點(diǎn)):(1)實(shí)力不如校外咖啡廳強(qiáng)，實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)不足；

(2)消費(fèi)群體單一，消費(fèi)時(shí)間集中。與此同時(shí)，寒暑假的特殊存在越來(lái)越多

增加了管理和運(yùn)營(yíng)成本；

o(機(jī)遇):(1)目前校園市場(chǎng)是一塊未開(kāi)發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力大；

(2)年輕人居多，一旦形成消費(fèi)習(xí)慣或消費(fèi)偏好，就容易形成

成為更高的客戶忠誠(chéng)度；

t(威脅):(1)一旦成功，很容易導(dǎo)致模仿競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；

(2)校外有很多類似茶葉店的地方，容易導(dǎo)致客戶分流。

三、店鋪設(shè)計(jì)

(一)咖啡館形象設(shè)計(jì)原則

店鋪設(shè)計(jì)的前提是掌握時(shí)代潮流。性格越突出，越容易引起人的注意。首先考慮店門的大小和咖啡館的.主題，要從外觀和風(fēng)格上體現(xiàn)咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。其次，它應(yīng)該符合“品味”。而且店面的裝修要充分考慮原有的建筑風(fēng)格

格子和周邊店面是否協(xié)調(diào)，裝修是否簡(jiǎn)潔，而不是“不足”，不能“過(guò)度”，不應(yīng)使用過(guò)多的線條分割和色彩渲染，避免任何過(guò)度的裝飾，不要讓用戶感覺(jué)“太累”。最后，店鋪的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬強(qiáng)烈的對(duì)比。

按照我們咖啡店店面的大小是150平米，主要客戶是全校師生，其中學(xué)生占絕大多數(shù)，所以要看起來(lái)時(shí)尚一點(diǎn)。此外，浙江省外醫(yī)院小河山校區(qū)教學(xué)樓的紅色教堂式建筑與之相協(xié)調(diào)。最后，我們?cè)O(shè)計(jì)的咖啡屋外觀是白色的歐洲風(fēng)車模型。(大致如下所示)

(二)咖啡館招牌設(shè)計(jì)

概括度高、吸引力強(qiáng)的咖啡館標(biāo)志對(duì)顧客的視覺(jué)刺激和心理影響非常重要?？Х瑞^招牌底板用的材料早就是木頭和水泥了。木頭經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)雨，容易開(kāi)裂，油漆容易脫落，需要經(jīng)常保養(yǎng)。水泥招牌施工容易，耐用，成本低，但形式陳舊，工藝簡(jiǎn)陋，只能作為低檔商品招牌使用。為了反映時(shí)代新潮流的變化，我們的咖啡館采用金屬立面，明亮、明快，充滿時(shí)代感。隨著季節(jié)的變化，立面也可以放置各種類型的雨篷框架，使立面清新活潑，溝通咖啡廳內(nèi)外的功能聯(lián)系，從而無(wú)形中擴(kuò)大了營(yíng)業(yè)面積。根據(jù)不同月份的不同星座，我們每個(gè)月都會(huì)用代表不同星座的旗幟來(lái)襯托招牌，奇特的手法也是成功的關(guān)鍵之一。

(三)窗戶設(shè)計(jì)

精致的室外裝修是美化咖啡館、裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。窗戶設(shè)計(jì)應(yīng)追求突出主題、優(yōu)雅風(fēng)格、立體感和藝術(shù)感染力。我們咖啡館用12個(gè)星座的杯子搭配咖啡品牌的陳列，讓整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾一目了然。

咖啡廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇2

【世界經(jīng)理人辦公伙伴-訊】你的商業(yè)計(jì)劃書(shū)不應(yīng)該是靜態(tài)的文件，而是你掌握經(jīng)營(yíng)方向最好的工具。定期的回顧這些問(wèn)題可以讓你在戰(zhàn)略調(diào)整的時(shí)候記得自己的長(zhǎng)期目標(biāo)是什么。

在寫(xiě)商業(yè)計(jì)劃書(shū)之前你應(yīng)該清楚如下幾個(gè)問(wèn)題：

1.定價(jià)合理么？

你的商業(yè)計(jì)劃書(shū)應(yīng)該包含兩個(gè)定價(jià)方面的內(nèi)容：

1)考慮你的定價(jià)和信息是否一致。如果你說(shuō)你提供了高品質(zhì)的定制產(chǎn)品或者服務(wù)，那么就不能在不考慮營(yíng)銷信息的前提下低價(jià)出售商品。你定價(jià)的時(shí)候應(yīng)該參考你所提供產(chǎn)品或服務(wù)的相關(guān)價(jià)格，否則會(huì)面臨搞亂潛在市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。

2)你的商業(yè)計(jì)劃書(shū)應(yīng)該包括基于每個(gè)單位的收入和支出、你的一切直接開(kāi)銷和經(jīng)費(fèi)支出。這些會(huì)幫你約束自己創(chuàng)造足夠的利潤(rùn)。你的商業(yè)計(jì)劃書(shū)一定要覆蓋到支出，支出不僅包括直接開(kāi)銷，還包括租金和應(yīng)付員工的工資等。

2.有錢雇人么？

特別是當(dāng)你做一個(gè)新的公司時(shí)，你可能情不自禁的認(rèn)為再雇幾個(gè)人可以幫你更好的完成工作。如果你雇傭更多的銷售人員，結(jié)果會(huì)怎樣呢？再找一個(gè)行政人員會(huì)幫你解決些問(wèn)題么？

回顧你的商業(yè)計(jì)劃書(shū)，并且考慮付出額外的工資和福利后，對(duì)你的項(xiàng)目執(zhí)行會(huì)產(chǎn)生怎樣的效果。想想增加人力是否能幫助你提高營(yíng)收或者減少支出。

或者你可以考慮聘請(qǐng)個(gè)“合同工”。當(dāng)然，除長(zhǎng)期雇傭人員會(huì)帶來(lái)的固定支出外，招個(gè)人幫忙總是便宜點(diǎn)的。如果用人是短期需求，那么其支出是不會(huì)永遠(yuǎn)占用你的經(jīng)費(fèi)。

不管怎么說(shuō)，盡管這么做不能剔除不確定性，但有助于理解多樣性。

3.對(duì)戰(zhàn)略的執(zhí)行情況如何？

看看你的戰(zhàn)略整合情況：你的`戰(zhàn)略是否具有優(yōu)先次序，并且涵蓋了每一階段的重要進(jìn)展、在市場(chǎng)營(yíng)銷方面的開(kāi)銷、新產(chǎn)品及服務(wù)的研發(fā)和相關(guān)的其他開(kāi)銷？在我培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)者寫(xiě)商業(yè)計(jì)劃書(shū)的時(shí)候，我重復(fù)說(shuō)過(guò)，有很多人他們?cè)谏虡I(yè)計(jì)劃書(shū)中寫(xiě)的是一個(gè)樣子，做的時(shí)候卻是另一個(gè)樣子了。

比如，你在戰(zhàn)略規(guī)劃中說(shuō)要突出公司全面的計(jì)算機(jī)專業(yè)能力，但給技術(shù)支持類員工的薪水卻低于行業(yè)水平?；蛘吣阏f(shuō)你要強(qiáng)化產(chǎn)品線的一方面功能，但廣告開(kāi)銷卻用于另一方面功用的宣傳。

4.我能承受公司位置遷移么？

有時(shí)候創(chuàng)業(yè)者需要對(duì)將公司遷到其他地方，以節(jié)約開(kāi)支或更好的利用主要銷售地區(qū)。如果你需要更改公司的地理位置，那么根據(jù)你的商業(yè)計(jì)劃書(shū)重新權(quán)衡一下。

如果你打算換到新的辦公地點(diǎn)，那么首先預(yù)測(cè)一下在新的辦公地點(diǎn)每個(gè)月需要多付多少租金、搬家需要多少開(kāi)銷、安排新辦公地點(diǎn)需要多少開(kāi)銷、因遷址會(huì)造成多少業(yè)務(wù)損失。

之后權(quán)衡你的銷售預(yù)期，看在遷址到新辦公地點(diǎn)之后，業(yè)務(wù)能否有提升，支出能否有所下降。如果你不能看到長(zhǎng)期的發(fā)展，那也許你并不需要遷址。

5.是不是過(guò)于炫耀自己的成長(zhǎng)了？

“回歸”你的商業(yè)計(jì)劃書(shū)，重新審視你當(dāng)時(shí)的假設(shè)?？紤]一下你的目標(biāo)市場(chǎng)和戰(zhàn)略，給你的業(yè)務(wù)添加一些與其他產(chǎn)品的差異性。看看你的產(chǎn)品供應(yīng)是否符合市場(chǎng)需求，是不是把正確的信息發(fā)給了正確的人？

想一些可以輕易的讓每個(gè)顧客多買東西的辦法。你是不是忽略了一些捷徑？比如，也許你酒店的客戶喜歡馬克杯、t恤或甜點(diǎn);也許你計(jì)算機(jī)服務(wù)的客戶希望能夠自動(dòng)備份服務(wù)或者自動(dòng)的系統(tǒng)升級(jí)。

咖啡廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇3

市場(chǎng)分析

一、市場(chǎng)需求分析

(1)廣州市服裝市場(chǎng)中，高、中、低檔女性服裝都有，但女性服裝風(fēng)格大多過(guò)分偏重于隨意、休閑、舒適。或者是偏重于標(biāo)新立異、與眾不同，都不能滿足白領(lǐng)女士的需求。

(2)一些很高檔的時(shí)裝雖然能滿足白領(lǐng)職業(yè)女性的穿著要求，但定價(jià)太高。

(3)也有一些本地的價(jià)格適中的職業(yè)套裝，雖然有的質(zhì)地與手工都不錯(cuò)，但過(guò)于職業(yè)化，讓人覺(jué)得少了一點(diǎn)女人味。

(4)一些中檔、高檔的杭派職業(yè)女服的設(shè)計(jì)風(fēng)格優(yōu)雅，面料精美，手工考究，色彩與款式大都比較明亮與柔和，價(jià)格也能為大多數(shù)收入在中等偏上的較成熟的白領(lǐng)職業(yè)女性所接受。

二、目標(biāo)群體分析

文化層次較高(大專及大專以上)、年齡在25～40歲之間的成熟的職業(yè)女性是唯美女裝店的目標(biāo)群體。這一目標(biāo)群體的月收入在__元以上，或家庭月收人在5000元以上，在廣州應(yīng)屬于小康生活家庭，對(duì)服裝的品味要求較高。這一群體側(cè)重于外來(lái)白領(lǐng)女性（非廣州女性）。

三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析

成本預(yù)算

一、前期投入

店面裝修： 10000 元

租金：（兩押-租） 28000 元

進(jìn)貨： 18000 元

工商管理、稅務(wù)登記費(fèi)用： 1200 元

頂手費(fèi)： __0 元

流動(dòng)資金： 10000 元

合計(jì)1 : 87200 元

二、每月固定費(fèi)用

工資： 5500 元/月

其中：店面人員 2 人： 1500 ×2 = 3 000 元/月

詳細(xì)出處參考：

經(jīng)理工資： 2500 元/月

水電： 300 元/月

工商管理費(fèi)、稅收： 500 元/月

租金： 10000 元/月

合計(jì)2 : 16300 元/月

三個(gè)月即 48900 元

三、前三個(gè)月共需投入資金

87200 + 48900 = 136100

盈利狀況

(l)中檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià)之后為 240 元/套）毛利 90 元/件；

(2)高檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià) 150 元，零售價(jià) 300 元計(jì)算，（八折 280 元，零售價(jià) 500 元計(jì)算，（八折之后為 400 元/套）毛利 120 元/件。

表- 年唯美女裝店收入預(yù)測(cè)

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析

一、服裝行業(yè)最大風(fēng)險(xiǎn)就是對(duì)行情的把握

如果把握不好，很容易造成商品積壓。這就需要細(xì)心研究市場(chǎng)行情，從平時(shí)的銷售業(yè)務(wù)中把握客戶需求，做到既不盲目緊跟潮流，又不落后于潮流。

二、同行競(jìng)爭(zhēng)是主要風(fēng)險(xiǎn)之一

本店要嚴(yán)格服裝質(zhì)量關(guān)，提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)行貼心服務(wù)，盡量不打價(jià)格戰(zhàn)。

三、顧客對(duì)服裝質(zhì)量的投訴也是風(fēng)險(xiǎn)之一

在把好質(zhì)量關(guān)的前提下，有理、有節(jié)的處理好顧客意見(jiàn)非常重要，樹(shù)立"顧客就是上帝"的服務(wù)意識(shí)。

行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)

(1)根據(jù) 《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的相關(guān)規(guī)定：本店提供的服裝應(yīng)符合質(zhì)量要求，質(zhì)量合格。

(2)根據(jù) 《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的相關(guān)規(guī)定：本店在提供商品或服務(wù)時(shí)應(yīng)符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求，使客戶不受到損害。

(3）根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的相關(guān)規(guī)定：本店應(yīng)與所招聘的員工簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同，并為其辦理購(gòu)買相應(yīng)的勞動(dòng)保險(xiǎn)。

人員機(jī)構(gòu)配置

職員及崗位職能

(1)店員2名：負(fù)責(zé)與顧客的各項(xiàng)工作；

(2)經(jīng)理1名（自己本人）：統(tǒng)籌全盤，負(fù)責(zé)采購(gòu)和財(cái)務(wù)。

注明：店員為本市的下崗失業(yè)女性。

自身優(yōu)勢(shì)

本人的工作經(jīng)驗(yàn)

本人有5年的服裝銷售工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)服裝有濃厚的興趣，對(duì)服裝的鑒賞力較強(qiáng)。本人在外省出生，對(duì)外來(lái)女性的購(gòu)物心理非常了解，并做過(guò)專門研究，同時(shí)在廣州生活多年，對(duì)廣州女性也比較了解。

咖啡廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇4

一.公司基本情況

(1)項(xiàng)目名稱:過(guò)去咖啡館之聲

(2)經(jīng)營(yíng)范圍:咖啡、西餐、茶、各種小吃等。

(3)行業(yè)類型:餐飲業(yè)

(4)項(xiàng)目投資:約200萬(wàn)元

(5)場(chǎng)地設(shè)置:上海浦東新區(qū)

(6)消費(fèi)對(duì)象:中高級(jí)消費(fèi)者

(7)營(yíng)業(yè)面積:約200平方米

(八)項(xiàng)目概述:為客戶營(yíng)造輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，提供便利(主要提供咖啡、茶和各種小吃等。)，并為大學(xué)生提供兼職工作，滿足文明大都市人的精神需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(9)經(jīng)營(yíng)宗旨:過(guò)去咖啡館之聲旨在為所有顧客提供一個(gè)輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，物美價(jià)廉，時(shí)尚休閑，讓顧客滿意。

二.產(chǎn)品/服務(wù)介紹

1.過(guò)去的聲音咖啡館不僅提供中國(guó)和外國(guó)的經(jīng)典咖啡，如摩卡，藍(lán)山，牙買加最好的咖啡，冷凍奶油咖啡，花式咖啡，白咖啡，老怡保白咖啡，馬基雅花等。也有各種茶點(diǎn)，如各種中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁和小吃等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是現(xiàn)場(chǎng)手工研磨的，口感好，味道也不錯(cuò)?？Х葟d只求服務(wù)，以“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”為宗旨，以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo)，讓浪漫的咖啡廳成為所有白領(lǐng)或情侶的休息場(chǎng)所。門口立著綠竹，屋內(nèi)掛著精美的作品，柜臺(tái)前放著存放各種報(bào)刊雜志的書(shū)架。房間寬敞明亮，座椅舒適，環(huán)境優(yōu)雅。坐在窗前，可以欣賞周圍的美景，也可以欣賞開(kāi)發(fā)區(qū)的美景。門口也備有一些雨傘，為出門不帶雨傘的顧客提供方便。

2.核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)

我們以前的語(yǔ)音咖啡館沒(méi)有其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那么龐大的資本體系，不過(guò)好在我們的地理位置比較好，到目前為止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很少。然而，我們有一個(gè)堅(jiān)實(shí)的核心概念。它們是:

(1)產(chǎn)品質(zhì)量可靠:堅(jiān)持選擇最好的咖啡豆(與大眾市場(chǎng)相比最好的)。

(2)環(huán)保意識(shí)高:多采用環(huán)保設(shè)備和包裝材料，大力提倡和嚴(yán)格要求節(jié)能利用。

(3)良好的員工福利:對(duì)于正式員工，為員工提供最好的健康福利計(jì)劃，大規(guī)模實(shí)行員工持股。

(4)和諧共處的社區(qū)精神:為顧客創(chuàng)造一個(gè)溫馨自由的消費(fèi)環(huán)境，鼓勵(lì)店內(nèi)員工與顧客之間的交流，讓顧客無(wú)論是獨(dú)自一人還是在小聚中都能感到舒適和融入，慢慢把我們?cè)?jīng)的語(yǔ)音咖啡廳變成他們?cè)诩彝ズ凸ぷ鲌?chǎng)所之外的生活中不可或缺的“第三地”。

(5)獨(dú)特的文化品味:選擇性參與一些溫暖勵(lì)志的電影和書(shū)籍的推廣發(fā)行。

我們的《往事之聲咖啡館》的優(yōu)勢(shì)在于，它使用相反的技術(shù)為顧客服務(wù)。我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸?lái)咖啡館時(shí)為他們歸檔，下次他們來(lái)時(shí)，我們可以為他們提供熟悉和滿意的服務(wù)。有時(shí)候，他們沒(méi)有問(wèn)自己，就已經(jīng)向他們交付了他們需要的產(chǎn)品。

三.行業(yè)/市場(chǎng)分析

隨著人們生活水平的不斷提高，咖啡這種西式飲料正被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充斥著生活的每一刻?？Х炔辉僦皇且环N飲料，它逐漸與時(shí)尚和品味緊密相連，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或者交朋友聊天，或者談生意，或者在一杯充滿音樂(lè)的咖啡里放松享受。如今，咖啡館在中國(guó)許多大城市并不少見(jiàn)，許多年輕人成為咖啡的熱情支持者。中國(guó)城市的咖啡消費(fèi)是每人每年4杯，即使在北京上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)也只有20杯。在日本和英國(guó)，平均每個(gè)人每天喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)巨大的咖啡市場(chǎng)。中國(guó)茶文化濃厚，咖啡消費(fèi)潛力廣闊，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在中國(guó)許多大中城市，咖啡專業(yè)場(chǎng)所的數(shù)量每年以30%左右的速度增長(zhǎng)。因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)還處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)的增速驚人，意味著巨大的機(jī)遇已經(jīng)到來(lái)，意味著機(jī)會(huì)更多，利潤(rùn)回報(bào)空間更大。中國(guó)有望在未來(lái)幾年成為世界上最有潛力的咖啡消費(fèi)國(guó)?？偟膩?lái)說(shuō)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景廣闊，中國(guó)在擴(kuò)大世界咖啡產(chǎn)業(yè)需求的總體戰(zhàn)略中占有重要地位。本行業(yè)報(bào)告在大量深入市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，主要以國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、商務(wù)部、海關(guān)總署、國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究網(wǎng)以及國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基本信息為基礎(chǔ)，對(duì)中國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)的背景、市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)、店鋪選址等進(jìn)行分析，對(duì)未來(lái)中國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)的發(fā)展做出準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。

目前，在中國(guó)細(xì)分的咖啡飲料藍(lán)海市場(chǎng)中，除了上海、廣州、深圳，其他咖啡市場(chǎng)尚未開(kāi)發(fā)。去年娃哈哈推出“優(yōu)優(yōu)牛奶咖啡”，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量并不理想。不過(guò)分析得出，未來(lái)五年咖啡飲品的發(fā)展應(yīng)該會(huì)比較快，保持在30%左右。幾大日本飲料品牌在咖啡市場(chǎng)上加大了攻勢(shì)。其中，麒麟通過(guò)品牌延伸推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂(lè)目前在日本流行的“喬治亞”咖啡也可能被引入中國(guó)市場(chǎng)?？煽诳蓸?lè)大中華區(qū)總裁戴家順近日表示，公司一直在密切關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng)，但由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)法透露在中國(guó)推出咖啡飲品的具體時(shí)間。除了巨大的市場(chǎng)潛力，咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的主要原因。根據(jù)摩根大通對(duì)食品行業(yè)的調(diào)查報(bào)告，咖啡和茶在全球品牌包裝食品和飲料市場(chǎng)中利潤(rùn)最高，利潤(rùn)率約為20%。

四.營(yíng)業(yè)狀況

目前上海浦東新區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈，尤其是住宅小區(qū)周邊，沒(méi)有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且位置特別優(yōu)越，既靠近商業(yè)街又靠近住宅小區(qū)，客流和消費(fèi)能力都能滿足。

五、財(cái)務(wù)分析

(1)投資估算:

1.一次性固定投資:180萬(wàn)元(其中:轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付110萬(wàn)元，裝修240萬(wàn)元，辦公費(fèi)用340萬(wàn)元，雜費(fèi)410萬(wàn)元，設(shè)備515萬(wàn)元，原材料10萬(wàn)元)；

2.流動(dòng)資金和原材料儲(chǔ)備基金20萬(wàn)元

3.成本控制(月):房租2萬(wàn)，材料采購(gòu)費(fèi)用5萬(wàn)，員工工資6萬(wàn)左右。根據(jù)不同級(jí)別的工資不同，不能預(yù)支10%的工資。每月費(fèi)用小計(jì)約8萬(wàn)元，其他費(fèi)用約2萬(wàn)元。月平均營(yíng)業(yè)額:30萬(wàn)。

4.盈利能力(月):營(yíng)業(yè)額-成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，30-23萬(wàn)= 7萬(wàn)；年利潤(rùn):7萬(wàn)× 12 = 84萬(wàn)元

5.投資回收期:20萬(wàn)/84萬(wàn)≈ 3年

六、融資計(jì)劃

向銀行借50%的注冊(cè)資本，然后在三個(gè)股東之間分享剩余部分。任期兩年。在此期間，如果一名股東退出，該股東在出售后只能持有15%的股份。

七.風(fēng)險(xiǎn)控制

各行各業(yè)都有自己的風(fēng)險(xiǎn)。作為餐飲行業(yè)的咖啡店，在與消費(fèi)者消費(fèi)的過(guò)程中存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，比如食物中毒、火災(zāi)等。那么如何控制風(fēng)險(xiǎn)呢？首先，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，以確保食品的質(zhì)量和安全。二是嚴(yán)格做好防火制度。還有風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移，給咖啡店投保，即使出了什么意外也能把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

八.公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

我們咖啡的發(fā)展方向是讓我們身邊的大多數(shù)人了解和理解我們的產(chǎn)品，也進(jìn)來(lái)消費(fèi)。為此，我們將:

優(yōu)質(zhì)咖啡，在咖啡館里，咖啡的成分一定是很濃的，不管是哪種咖啡，如果價(jià)格定的偏高，或者有咖啡質(zhì)量差，成分不全，或者咖啡庫(kù)存不足，都會(huì)立刻影響銷量，自然就不容易增加固定客戶。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)中，不僅要面對(duì)區(qū)域內(nèi)各種咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，還要面對(duì)各種店鋪的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡之美”就成了店鋪成功的基礎(chǔ)。

作為一個(gè)整體策略，咖啡館也需要經(jīng)常關(guān)注商品。所有與商品相關(guān)的活動(dòng)，如商業(yè)策劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開(kāi)發(fā)、庫(kù)存管理，甚至物流商品業(yè)務(wù)，都與咖啡館商品力的增強(qiáng)息息相關(guān)。

優(yōu)秀的服務(wù)，最直接的，就是咖啡館服務(wù)人員在待客時(shí)要有優(yōu)雅的姿勢(shì)，注意衣著、妝容等儀表；接待客戶的時(shí)候，要有適當(dāng)?shù)谋砬楹蛻B(tài)度，要有適當(dāng)?shù)膽?yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都應(yīng)具備豐富的咖啡知識(shí)，及時(shí)向顧客解釋，并具備談判能力。此外，應(yīng)有效利用商店的室內(nèi)裝飾設(shè)施、誘人美觀的酒吧陳設(shè)、照明，進(jìn)一步增強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這個(gè)地區(qū)培養(yǎng)忠誠(chéng)的消費(fèi)者。

咖啡廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇5

企業(yè)使命：

我們致力于打造中國(guó)咖啡連鎖第一品牌，讓咖啡成為中國(guó)人的日常飲品。產(chǎn)品和服務(wù)：我們的產(chǎn)品以咖啡為主，輔以果汁和各種小吃。同時(shí)，為客戶提供優(yōu)良舒適的環(huán)境是我們的服務(wù)目標(biāo)。

產(chǎn)品和服務(wù)描述：

①產(chǎn)品介紹：

以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精致小吃、水吧飲品等。來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。

1、咖啡：以純咖啡為主，介紹精致花式咖啡，如藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛(ài)爾蘭咖啡等。；

2、時(shí)尚水吧飲品：如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等

3、做一些冷飲、熱飲、零食、沙拉等。根據(jù)不同季節(jié)（食物菜單見(jiàn)附件一）。

②服務(wù)描述：

為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里品味、體驗(yàn)文化、寄托情懷，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會(huì)的首選。這些業(yè)務(wù)與投資網(wǎng)站所有者的財(cái)產(chǎn)沒(méi)有沖突。相反，它可以補(bǔ)充投資場(chǎng)所業(yè)主的客戶優(yōu)勢(shì)。由于社會(huì)和生活節(jié)奏快，人們往往處于非常忙碌的狀態(tài)。我們公司不僅僅是為客戶提供咖啡和小吃，更是為客戶提供一個(gè)舒適放松的環(huán)境，讓每個(gè)人都能在快節(jié)奏的生活中放慢腳步品味我們的飲料，放松心情。

市場(chǎng)分析

20__年的調(diào)查顯示，咖啡終端銷售市場(chǎng)的第一單是：咖啡和西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店和西餐廳。咖啡館、西式快餐連鎖店主要有尚道咖啡、星巴克咖啡、真壺咖啡、麥當(dāng)勞、必勝客，月平均銷量21.18噸，占比30.18%，其次是星級(jí)酒店，月平均銷量16.47噸，占比23.47%，西式餐廳，月平均銷量13.53噸，占比19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡產(chǎn)業(yè)也在飛速發(fā)展。

市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)選擇

目前，咖啡市場(chǎng)主要分為低檔和中高檔市場(chǎng)。低檔咖啡主要包括速溶咖啡等系列咖啡，中檔市場(chǎng)主要包括星巴克等連鎖咖啡店，高檔市場(chǎng)主要包括尚道咖啡、愛(ài)琴?？Х鹊瓤Х鹊?。我們需要做的是，在未來(lái)幾年內(nèi)，把我們的咖啡店擴(kuò)大為中國(guó)人擁有的連鎖咖啡店，所以我們的定位是在人群中間。在測(cè)試咖啡產(chǎn)品的價(jià)格時(shí)，準(zhǔn)確的規(guī)劃并不能定義每瓶咖啡的容量。目的是了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品哪個(gè)價(jià)格區(qū)間最合適，為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供數(shù)據(jù)支持。

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格最高在31—50元，達(dá)到39.0%；其次，認(rèn)為51—100元每瓶咖啡最合適的價(jià)格是28.6%；18.7%選擇30元以下；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格為101——150元中消費(fèi)者選擇比例為9.8%；選擇其他價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者非常少。從調(diào)查數(shù)據(jù)可以得出結(jié)論，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在31—100元之間。消費(fèi)者需求調(diào)查數(shù)據(jù)是咖啡廠商對(duì)每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行定價(jià)的重要依據(jù)。

18—25歲的消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格

在18—25歲的消費(fèi)者中，44.0%的人認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在31—50元之間。認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在51——100元最合適的消費(fèi)比例是26.8%；認(rèn)為30元以下每瓶咖啡價(jià)格最適合的消費(fèi)者比例為18.5%；其他價(jià)位的消費(fèi)者選擇較少。

收入越高，消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度越高。

價(jià)格定位滿足消費(fèi)者需求才是硬道理

無(wú)論是咖啡產(chǎn)品還是其他產(chǎn)品，正確的價(jià)格定位方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)這類產(chǎn)品的接受程度來(lái)定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少的策略是先了解消費(fèi)者認(rèn)為最適合每瓶咖啡的價(jià)格，然后根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)確定產(chǎn)品的價(jià)格。咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有滿足消費(fèi)者需求才是硬道理。

買方行為分析

我們都知道咖啡是一種休閑娛樂(lè)的調(diào)劑品，在當(dāng)今社會(huì)喝咖啡是工作生活之余放松身心的一種選擇。一些員工和學(xué)生可以也愿意去咖啡店喝咖啡。與此同時(shí)，咖啡店已經(jīng)成為人們約會(huì)和交談的重要場(chǎng)所。因此，人們有時(shí)購(gòu)買咖啡不僅是為了飲用，也是為了通過(guò)這種渠道提供一個(gè)場(chǎng)所。一般選擇去咖啡店的人應(yīng)該是經(jīng)常出去的人，而不是所謂的“House ”家人，這些人通常選擇速溶咖啡等方便飲料，而不是出去喝咖啡。對(duì)于中檔咖啡的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，會(huì)對(duì)價(jià)格比較敏感，但作為市場(chǎng)上的消費(fèi)者不會(huì)太在意，只要能在一定的價(jià)格范圍內(nèi)接受即可。但是，他們必須根據(jù)自己內(nèi)心的需要來(lái)滿足自己的要求。

營(yíng)銷計(jì)劃/舉措

1、廣告：對(duì)于城市的普通大眾，可以在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)給車主發(fā)漂亮的廣告頁(yè)（DM）和小禮物，單頁(yè)也可以做成優(yōu)惠券。

2、活動(dòng)營(yíng)銷：

（1）開(kāi)展開(kāi)業(yè)前的一系列宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷，根據(jù)消費(fèi)者的需求完善店鋪的產(chǎn)品和服務(wù)。

②學(xué)生聚會(huì)和閱讀活動(dòng)。聯(lián)系加盟地區(qū)幾所重點(diǎn)高校的學(xué)生會(huì)，組織舉辦一些沙龍聚會(huì)、讀書(shū)活動(dòng)、觀影活動(dòng)、藝術(shù)社團(tuán)活動(dòng)等，還是有利于提升品味，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)的。③時(shí)機(jī)成熟時(shí)，a “咖啡和生活”主題隨筆活動(dòng)。

3、服務(wù)營(yíng)銷：建立會(huì)員卡制度。會(huì)員的名字印在卡片上。會(huì)員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費(fèi)者一種尊重感，另一方面也方便服務(wù)員稱呼消費(fèi)者。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，服務(wù)員在公共場(chǎng)合可以稱呼他（她）為紳士或淑女，會(huì)覺(jué)得受到尊重。

4、推廣策略：

①咖啡店的促銷策略要以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐館必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，將自己的產(chǎn)品和服務(wù)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行比較，并在此基礎(chǔ)上制定具體的促銷計(jì)劃和方案。在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，他們應(yīng)該推廣自己獨(dú)特的產(chǎn)品或商業(yè)風(fēng)格，以建立鮮明的企業(yè)形象。

（2）推廣策略中的宣傳策略是低成本、高產(chǎn)出模式和印刷宣傳材料。通過(guò)路段配送，采取集約化策略，通過(guò)廣告欄目進(jìn)行宣傳，利用網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)，宣傳和突出形象。管理團(tuán)隊(duì)和公司結(jié)構(gòu)通常為150平方米，200平方米以內(nèi)，需要約6名員工。

（1）經(jīng)理和店長(zhǎng)（由項(xiàng)目組成員或大股東擔(dān)任）

咖啡店商業(yè)計(jì)劃

負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理各部門的工作，制定營(yíng)銷計(jì)劃和工作流程，建立考核和培訓(xùn)制度，督促員工工作，做好各部門之間的溝通工作。督促員工工作，激發(fā)員工積極性，聽(tīng)取員工意見(jiàn)。對(duì)各種工作的運(yùn)作進(jìn)行綜合決策。及時(shí)發(fā)送股東的意見(jiàn)和要求，并傳遞我店要求的工作。

（2）五個(gè)廚師負(fù)責(zé)制作冷飲、面條、咖啡。

（3）3名服務(wù)員

（四）其他人員可以酌情由股份制成員擔(dān)任，并根據(jù)其貢獻(xiàn)領(lǐng)取股息。

咖啡廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇6

第一部分:市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)分析

1.市場(chǎng)背景

喝咖啡是一種時(shí)尚，同時(shí)，喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)，一種生活方式。隨著咖啡文化的普及，校園已經(jīng)成為咖啡文化定居的重要場(chǎng)所?？Х瑞^已經(jīng)成為人們相互交流和娛樂(lè)的重要場(chǎng)所。其價(jià)值在于能夠?yàn)橄M(fèi)者提供高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，更是一種氛圍文化和人生追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必須映射到校園，咖啡文化的消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。

2.市場(chǎng)情況

目前大學(xué)周邊有很多咖啡館，針對(duì)大學(xué)市場(chǎng)。以武大為例，羅市路的咖啡館密度在武漢其他地方并不常見(jiàn)，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。校外咖啡店都把高校師生作為自己的潛在客戶來(lái)考慮和對(duì)待，但并沒(méi)有明確的細(xì)分和定位——他們不僅為高校師生提供咖啡。如何通過(guò)經(jīng)營(yíng)一家定位于大學(xué)市場(chǎng)的校園咖啡店，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝，需要綜合考慮各種有利和不利因素，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，為客戶創(chuàng)造差異化價(jià)值，從而在校園市場(chǎng)上分一杯羹。

3.校園咖啡廳的特點(diǎn)

高校是人口密集的地方，同時(shí)又有較高的知識(shí)文化素質(zhì)，接受更多的西方思想和生活方式，容易接受新事物。他們強(qiáng)烈渴望追求更高級(jí)的生活方式。一些群體消費(fèi)水平較高，有更多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。一方面，在校園里經(jīng)營(yíng)咖啡店可以豐富師生的生活；另一方面，它對(duì)運(yùn)營(yíng)商來(lái)說(shuō)有很大的潛力。

第二部分:規(guī)劃方案

營(yíng)銷機(jī)會(huì)和威脅分析

1、地理上更接近受眾，節(jié)省客戶時(shí)間和成本，方便消費(fèi)者。

2.情感上，校園咖啡館更容易被消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能地排斥商業(yè)氣息濃厚的校外咖啡館。

3.容易群體消費(fèi)，人群集中，容易產(chǎn)生示范和模仿的消費(fèi)效果。

4.其實(shí)力不如校外咖啡店，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。

5.消費(fèi)群體單一，消費(fèi)時(shí)間相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)成本。

6.目前校園市場(chǎng)是一塊未開(kāi)發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。

7.年輕人居多。習(xí)慣和消費(fèi)偏好一旦形成，就很容易形成客戶忠誠(chéng)度。

8.一旦成功，就很容易導(dǎo)致后續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

9.校外很多咖啡館容易分流客戶。

消費(fèi)群體分析:群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在客戶的年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣比較簡(jiǎn)單，為有針對(duì)性、高效的營(yíng)銷提供了可能。按職業(yè)分為學(xué)生和教師兩類。在高校中，學(xué)生人數(shù)最多，其次是教職工。學(xué)生中，本科生最多。

學(xué)生消費(fèi)群體:按學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按成績(jī)分為入巢、守巢、出巢三個(gè)階段。

本科:

1.入巢:以大一新生為主。我是新來(lái)的。我對(duì)學(xué)校環(huán)境和周圍環(huán)境很熟悉。對(duì)什么都好奇。我有足夠的課外時(shí)間。我對(duì)學(xué)校內(nèi)外甚至武漢的飲食有濃厚的興趣。此外，通過(guò)社區(qū)活動(dòng)和其他與師兄師姐的接觸，我們逐漸建立了對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的總體認(rèn)識(shí)。雖然筑巢第一年不會(huì)有頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但這是樹(shù)立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(大一新生總是對(duì)新鮮事物充滿好奇，容易接受和先入為主，容易建立良好的第一印象，可以長(zhǎng)期保持)。事實(shí)上，筑巢期的一些先行者開(kāi)始體驗(yàn)它，對(duì)其他筑巢者起到示范和指導(dǎo)作用。

2.守窩:主要是大二大三。大一新生經(jīng)過(guò)困惑適應(yīng)期，心態(tài)逐漸與學(xué)校環(huán)境同步，消費(fèi)行為從必需品(手機(jī)、電子詞典、衣服等)的消費(fèi)轉(zhuǎn)變。)到非生活必需品的體驗(yàn)和情感消費(fèi)。有的人在找兼職，可支配收入增加。與此同時(shí)，相當(dāng)一部分處于筑巢期的消費(fèi)群體開(kāi)始談戀愛(ài)，他們的情緒需要表達(dá)出來(lái)?？Х仁且环N很好的寄托和方式。情侶市場(chǎng)大有可為。

3.離巢:高三學(xué)生可以歸類為離巢。由于就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，可以采用情感營(yíng)銷來(lái)營(yíng)造強(qiáng)烈的歸屬感，獲得消費(fèi)者的情感認(rèn)同。

碩博士

這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體。一方面，他們學(xué)歷更高，可支配收入更多，消費(fèi)習(xí)慣更理性，思想更成熟。另一方面，他們不是專業(yè)的上班族，有足夠的時(shí)間和更高層次的生活追求，容易成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一個(gè)群體是MBA等群體，有著豐富的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活的品味，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)者。

教師消費(fèi)群體

1.青年教師:剛畢業(yè)留校的青年教師普遍單身，沒(méi)有家庭，正在轉(zhuǎn)變學(xué)生和教師的角色。過(guò)穩(wěn)定的生活，有穩(wěn)定的收入，容易接受新事物，追求自己的生活方式。

2.其他教師:與青年教師相比，收入更高，有孩子有家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。

其他客戶群體

社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)榕R時(shí)留在武大是為了感受武大的氛圍，或者是為了節(jié)日和活動(dòng)(櫻花節(jié)、年會(huì)、朋友來(lái)訪等。)，構(gòu)成移動(dòng)消費(fèi)群體。

b、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析:

1.在被調(diào)查的本科生中，月生活費(fèi)主要在400-500之間，占37.1%，其次是400以下和500-700，分別占26.2%和21.9%，占總數(shù)的85.2%，構(gòu)成本科生月生活費(fèi)的主要部分?？梢钥闯觯谖錆h物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體的可支配收入并不是特別緊張，同時(shí)也不充裕。

2.在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，約有四分之一的目標(biāo)消費(fèi)者態(tài)度是“喜歡”，約有一半的群體態(tài)度是“一般，沒(méi)有特別偏好”，占整體的大多數(shù)，只有15%左右的顧客不喜歡。

3.在咖啡和西餐的消費(fèi)頻率調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)，四分之一的目標(biāo)客戶選擇“經(jīng)常去”，三分之一的客戶選擇“偶爾去”，四分之一的潛在客戶選擇“不去，沒(méi)有這個(gè)需求”。對(duì)比以上，我們發(fā)現(xiàn)部分潛在消費(fèi)者(10%左右)對(duì)咖啡和西餐有好感。

4.在對(duì)去咖啡店消費(fèi)目的的調(diào)查中，我們可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占了總數(shù)的一半以上，談?wù)撌虑榈恼剂?0%左右，這說(shuō)明校園消費(fèi)群體去咖啡店消費(fèi)是因?yàn)樾枨蠛褪虑?，而不是單純?yōu)榱俗非缶裣硎?。這意味著我們?cè)谙M(fèi)者分析中應(yīng)該更加關(guān)注群體消費(fèi)(而不是個(gè)人消費(fèi))。同時(shí)，除了咖啡的主營(yíng)業(yè)務(wù)外，還要適當(dāng)增加一些輔助業(yè)務(wù)。

5.在對(duì)每個(gè)消費(fèi)金額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)25.3%的消費(fèi)者接受每次10 ~ 20元的消費(fèi)金額，22.4%的消費(fèi)者接受不到10元，13.5%的群體可以接受20 ~ 30元的消費(fèi)金額，占總數(shù)的60%以上。這表明大多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)能力仍然有限，建議我們?cè)诙▋r(jià)策略上采用中低價(jià)位。

6.在影響消費(fèi)的因素調(diào)查中，我們可以發(fā)現(xiàn)口味和價(jià)格是最重要的因素，分別占34.2%和33.5%，氛圍和隱私分別占12.5%和13.6%，這意味著我們應(yīng)該為潛在客戶提供高價(jià)格和高質(zhì)量的流行服務(wù)，同時(shí)注意氛圍(私人空間和愉快氛圍)的營(yíng)造。

7.從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級(jí)的增加，經(jīng)常消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比例逐漸增加；另一方面，隨著年級(jí)的增加，非常喜歡咖啡的學(xué)生與普遍喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比例逐漸降低，表現(xiàn)為兩點(diǎn):一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率高于低年級(jí)學(xué)生；第二，初中生的咖啡消費(fèi)偏好強(qiáng)于高中生。這一重要發(fā)現(xiàn)告訴我們，要按等級(jí)劃分市場(chǎng)，理順客戶消費(fèi)的生命周期，在低等級(jí)市場(chǎng)采取培育策略，在高等級(jí)市場(chǎng)采取維護(hù)和收獲策略。

8.從潛在客戶的可支配收入和咖啡消費(fèi)分析，收入較高的本科生(尤其是月生活費(fèi)在800以上的)對(duì)咖啡消費(fèi)的欲望更強(qiáng)(70%的群體喜歡咖啡)。當(dāng)然，集團(tuán)的消費(fèi)能力比較高，可以對(duì)這部分市場(chǎng)采取細(xì)分策略，重點(diǎn)維護(hù)客戶關(guān)系，讓他們成為忠實(shí)客戶。

9.在對(duì)潛在客戶可支配收入和咖啡消費(fèi)的分析中，還有一個(gè)發(fā)現(xiàn):月生活費(fèi)在400以下的學(xué)生和月生活費(fèi)在800以上的學(xué)生，在一些消費(fèi)習(xí)慣上驚人的一致，表現(xiàn)在去咖啡店消費(fèi)的目的中，聚會(huì)多，聊的東西少。以就餐為目的，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，就餐比例一般較大。

10.在每個(gè)可接受消費(fèi)金額的調(diào)查中，每組有可支配收入的學(xué)生達(dá)成了一定的默契，每杯咖啡的價(jià)格在8-15元之間，每個(gè)消費(fèi)金額的比例在10-20元之間。消費(fèi)金額和上述消費(fèi)偏好表明，我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。

市場(chǎng)細(xì)分和定位

細(xì)分分析:聚焦高校師生，為高校師生提供咖啡。

定位分析:集休閑、飲食、娛樂(lè)于一體，以消費(fèi)者可以接受的價(jià)格提供一個(gè)情感和精神享受的場(chǎng)所。

確定上訴點(diǎn):

1、飲食、娛樂(lè)、休閑，輕松、浪漫、愉快；

2、價(jià)格不高，享受水平高；

3.學(xué)習(xí)和交流的場(chǎng)所；

4.校園生活群體的精神家園。

產(chǎn)品和定價(jià)策略分析:

1.當(dāng)然，產(chǎn)品體系以咖啡為主，可能還有少量其他飲料(如牛奶等。)甚至食物。有些飲料可以與咖啡混合，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次、多方面的需求，另一方面也可以更好地留住這些顧客。不同品種的咖啡產(chǎn)品價(jià)格差別很大，可以以低檔咖啡為主，少量高檔咖啡為輔，滿足各級(jí)消費(fèi)客戶的需求。

2.價(jià)格體系:應(yīng)該比校外咖啡略低，因?yàn)閷W(xué)生是一個(gè)重要的消費(fèi)群體，收入有限。整體價(jià)格體系以中低檔為主，高檔價(jià)格為輔，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足消費(fèi)者的這種需求。

媒體和方法分析；

傳單和海報(bào):在人流量大的地方(如食堂門口、圖書(shū)館門口)可以發(fā)放一定量的傳單，在宿舍樓樓下可以放下一定量的傳單，在社區(qū)、生活區(qū)可以張貼一定量制作精美的海報(bào)。

主動(dòng)溝通:可以組織一些具體的活動(dòng)(比如沙龍、舞會(huì)、英語(yǔ)角等。)來(lái)吸引人氣，達(dá)到傳播效果。

網(wǎng)站和廣播廣告:使用學(xué)校網(wǎng)站(bbs、學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等。)或者是學(xué)生用較多的校園廣播放一定量的廣告和公告。

人脈推廣:既然高校是人去密集的地方，可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，比如可以多招輪班的兼職服務(wù)員，通過(guò)每個(gè)人的傳播半徑來(lái)推廣人脈。

官方溝通:可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的配合，比如記者團(tuán)的采訪，校級(jí)報(bào)紙的詳細(xì)介紹，良好的公關(guān)。公關(guān)的溝通方式非常有效。

社團(tuán)的用途:社團(tuán)作為高校的一個(gè)重要組織，對(duì)每個(gè)大學(xué)生都有很大的影響。也是一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)銷渠道。可以和社區(qū)組織建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社區(qū)團(tuán)體消費(fèi)。比如咖啡廳有專門針對(duì)社區(qū)的區(qū)域，社區(qū)的非正式活動(dòng)可以在咖啡廳進(jìn)行。

設(shè)計(jì)分析:

1.視覺(jué)識(shí)別:

店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的含義。

LOGO:如果可以的話，自己設(shè)計(jì)LOGO，一直貫穿下去。比如咖啡店電器，名片，衣服，等等。

顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。

店內(nèi)布局:適當(dāng)利用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡量有效利用空間，但另一方面又顯得東拼西湊，沒(méi)有表現(xiàn)出開(kāi)放感和沉悶感。有些私密餐桌可以適當(dāng)設(shè)計(jì)，但長(zhǎng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌子。

燈光和燈光:燈光是咖啡店裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加咖啡店的美感。燈光是烘托咖啡廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托咖啡店的愉快氣氛。同時(shí)，客戶應(yīng)根據(jù)自己的要求，在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性。

墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種面料材料、圖案和顏色應(yīng)盡可能協(xié)調(diào)，呈現(xiàn)咖啡廳風(fēng)格，貼近消費(fèi)者的感官享受。

餐桌位置:餐桌位置的設(shè)計(jì)和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費(fèi)者一種大排檔的感覺(jué)。

手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近咖啡店的氛圍和消費(fèi)者的喜好，體現(xiàn)咖啡店的味道。

餐具:干凈整潔，應(yīng)體現(xiàn)咖啡館的特色或形象(如LOGO)。

背景音樂(lè):浪漫、柔和、輕音樂(lè)，響度適中，適合季節(jié)變化和咖啡館風(fēng)格。

2.行為識(shí)別

員工行為:要重視員工的培訓(xùn)，讓每一個(gè)員工都能成為咖啡店的形象代言人。管理者行為:管理者要及時(shí)解決業(yè)務(wù)流程中的問(wèn)題，面對(duì)客戶的意見(jiàn)和建議，及時(shí)回應(yīng)，與消費(fèi)群體保持密切聯(lián)系。

背景:如今生活節(jié)奏快，人們的生活壓力巨大，大學(xué)生面臨就業(yè)和學(xué)習(xí)壓力，越來(lái)越多的人更加注重個(gè)人健康和生活的放松。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成分。此外，許多最新研究報(bào)告表明，咖啡因并不像過(guò)去想象的那樣對(duì)人體健康有害；相反，咖啡中的一些成分對(duì)人體有許多保健作用。我們相信，喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多，會(huì)有“星座咖啡廳”。換句話說(shuō)，咖啡店不僅宣傳咖啡的功能，還以星座作為咖啡店的主題。而且大學(xué)生比較前衛(wèi)，比較容易嘗試和接受，市場(chǎng)前景比較客觀。

目標(biāo):星座咖啡店不僅想推廣咖啡的功效，還想從中獲利。這家咖啡店計(jì)劃在六個(gè)月內(nèi)扭虧為盈。預(yù)計(jì)兩年后每月稅后凈利潤(rùn)將達(dá)到1萬(wàn)元，預(yù)計(jì)四年后Xi各大高校將開(kāi)設(shè)主題連鎖咖啡店。

市場(chǎng)分析:現(xiàn)在的咖啡店主要是以連鎖經(jīng)營(yíng)咖啡和零食飲料為主，市場(chǎng)主要由兩大集團(tuán)壟斷。但是因?yàn)閮蓚€(gè)群體的咖啡店都比較貴，所以沒(méi)有專門針對(duì)大學(xué)生的咖啡店。所以星座咖啡館是由大眾經(jīng)營(yíng)裝修，滿足客戶需求。其他飲料網(wǎng)點(diǎn)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)(如臺(tái)式飲料網(wǎng)點(diǎn)、港式?jīng)霾杈W(wǎng)點(diǎn)、七杯茶、MKF飲料網(wǎng)點(diǎn)等。)也有考慮，但發(fā)現(xiàn)這些類似的行業(yè)大多不是以自助的形式經(jīng)營(yíng)，很難與講求效率、追求個(gè)性的年輕人合作。所以我們相信，開(kāi)自助主題咖啡店能滿足年輕人的需求，發(fā)展空間還是很大的。此外，我們以校園訪問(wèn)的形式采訪了大約100名大學(xué)生。結(jié)果顯示，近60%的受訪者有去咖啡店的意向，半數(shù)受訪者平均每月去3到4次，環(huán)境和食品質(zhì)量是他們?nèi)サ闹饕?。此外，我們發(fā)現(xiàn)80%以上的受訪者對(duì)星座感興趣，60%的受訪者對(duì)星座感興趣。

首先確定業(yè)務(wù)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址和再選址。

1.選址是咖啡店投資中非常重要的一件事。如果你已經(jīng)決定投資咖啡店，那么接下來(lái)的另一項(xiàng)工作就是突破鐵鞋，找到最好的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。通常我們會(huì)以校園內(nèi)游客較多的地方為選址目標(biāo)，考慮周邊環(huán)境。因?yàn)榻咏С帜銟I(yè)務(wù)的消費(fèi)群體非常重要，他們是店鋪運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。選址的時(shí)候和附近的商家聊聊，了解一下那里的情況，客流量大的時(shí)候，誰(shuí)在這里消費(fèi)，需求的特點(diǎn)。

2.需要確定咖啡店是純咖啡店還是咖啡+便餐(飲料)的咖啡。我覺(jué)得最好建一個(gè)有便餐和飲料的咖啡吧。

第二，命名店面，設(shè)計(jì)店面logo，設(shè)計(jì)店面形象(裝修方案)

1.吧臺(tái)設(shè)計(jì)，廚房設(shè)備，機(jī)器定位都有考慮。

2.座位數(shù)量和經(jīng)濟(jì)規(guī)模(公寓數(shù)量)。

3.類型:復(fù)合餐廳，提供簡(jiǎn)單的餐飲和咖啡。

4.價(jià)格:平價(jià)、中價(jià)或高價(jià)，價(jià)格區(qū)間設(shè)定明確。

5.服務(wù)方式:半自助。

6.主客群體預(yù)設(shè):在校學(xué)習(xí)的學(xué)生、戀人、老師、工作人員。

7.確定裝修方案:以個(gè)性為主，契合星座主題。

第三，做好投資設(shè)備的準(zhǔn)備，找投資人實(shí)現(xiàn)良好的融資，收集各種規(guī)格的設(shè)備數(shù)據(jù)。

1.咖啡機(jī)2、磨粉機(jī)3、滴咖啡4、水處理設(shè)備5、奶缸6、溫度計(jì)7、壓粉機(jī)8、其他:勺子、量杯、定時(shí)器、香辛料瓶、奶油發(fā)泡劑、摩卡泵、清潔刷、咖啡杯。9.耗材包括:乳制品、風(fēng)味糖漿(水果糖漿)、紙制品、秸稈等。

四、從事工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)登記、注冊(cè)。

五、計(jì)算啟動(dòng)資金。

1、了解租金承受能力、材料成本比率、其他成本分析、投資回報(bào)率與預(yù)期差距、投資上限、裝修成本。

2.硬件:需要購(gòu)買廚房設(shè)備，咖啡豆滴磨機(jī)，客人滴器皿，喝咖啡背景音樂(lè)所需音頻系列(好壞)，家具(一定角度代表一家咖啡店的文化氛圍)A，咖啡機(jī)(雙頭):28000 ~ 80000元B，磨粉機(jī):5000 ~ 6500元C，。32盎司的牛奶罐中的牛奶和泡沫可以制成兩杯或三杯咖啡。f溫度計(jì):測(cè)量牛奶的溫度，確保飲料的味道和質(zhì)量一致。g .壓粉機(jī):用于壓制咖啡粉，制作咖啡時(shí)使用。其他:勺子，量杯，計(jì)時(shí)器，香料瓶，奶油發(fā)泡劑，摩卡泵，清潔刷和咖啡杯。I耗材包括:乳制品、風(fēng)味糖漿(水果糖漿)、紙制品、秸稈等。

3.員工成本:需要雇傭多少服務(wù)員、領(lǐng)班和廚房相關(guān)人員(取決于你的咖啡店需要運(yùn)營(yíng)多少個(gè)項(xiàng)目)。最好找大學(xué)生在學(xué)校給他們提供兼職，這樣可以降低成本，吸引身邊的潛在消費(fèi)者。

4.產(chǎn)品采購(gòu)成本:根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系，成本是不同的。5.推廣成本:是否需要推廣，打算借什么資源推廣，可以支持學(xué)校的認(rèn)證活動(dòng)進(jìn)行宣傳。

買咖啡機(jī)設(shè)備:咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。

七、咖啡單的設(shè)計(jì)，一定要以突出星座為主題。

八、尋找咖啡供應(yīng)商、乳制品供應(yīng)商、調(diào)味品和其他食品供應(yīng)商、其他非咖啡飲料、紙制品、器皿等供應(yīng)來(lái)源。

九、制定營(yíng)銷計(jì)劃，雇傭員工，準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。

1.員工制服、工資條件、公司注冊(cè)、食品制造商搜索、價(jià)格確定、杯盤選擇和首次購(gòu)買數(shù)量

2.開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品

3.完善的店鋪管理計(jì)劃

4.策劃營(yíng)銷活動(dòng)，可以免費(fèi)發(fā)放優(yōu)惠卡或回贈(zèng)獎(jiǎng)品，也可以建立會(huì)員制度。

十、準(zhǔn)備存貨，準(zhǔn)備開(kāi)倉(cāng)。

常見(jiàn)情況處理:客人會(huì)告訴你咖啡太苦，米飯?zhí)?，裝修漂亮但空調(diào)太冷，煙味太重，衛(wèi)生間太臟，服務(wù)人員漂亮但不親切，能不能送到外面等。；然后就是:酒保需要請(qǐng)假，廚師需要休息，現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單，個(gè)人累得要死，要關(guān)門回來(lái)收錢，員工休假換班，月初交房租，月中發(fā)工資，下單，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。開(kāi)咖啡館容易，只要有預(yù)算，但是開(kāi)咖啡館難。要成功，需要很多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)重，要生存或者實(shí)現(xiàn)盈虧