在制定制度時，需要確保制度的可執行性，確保其能夠得到有效執行并達到預期的效果。什么樣的酒店相關制度大全才算是優秀的呢？這里整理一些酒店相關制度大全，方便大家學習。

酒店相關制度大全篇1

第一章總則

第一條為了加強賓館的消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發生。做好應付各種突發事件的準備，減少火災損失，根據有關法律、法規和公司《消防安全管理制度》，結合賓館實際，特制訂本制度。

第二章消防安全負責制

第二條賓館消防安全實行逐級負責、分工負責、專業負責、崗位負責。

第三條各部門經理消防安全崗位職責：

1.負責領導本部門的消防安全工作，具體落實防火工作有關規定和要求。

2.把防火工作納入本部門工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時處理和整改隱患。

3.落實轄區內，消防設施和器材的管理責任。

4.一旦發生火災時，要迅速組織人員疏散客人至指定地點，搞好善后工作。

第四條消防安全主管主要職責：

1.在總經理的領導下，全面負責賓館內部的消防工作。

2.認真傳達、貫徹消防工作方針政策，完善賓館的消防管理制度。

3.建立健全義務消防組織，有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。

4.建立防火檔案，確定重點，制定措施。

5.加強防火工作日常管理，建立健全動用明火請示審批手續，對違反賓館消防規定的.重大問題，要當場制止，嚴肅追查責任者。

6.負責組織檢查、監督各部門防火安全措施的落實，消除火險隱患，監督落實隱患整改工作。

7.定期檢查消防設備、設施、器材，進行規定的維護保養，發現問題及時報告和組織維修，保持消防設備、設施、器材狀態良好。

8.經常向員工進行防火安全教育和對新員工的消防安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規程。

9.負責制定火災應急預案和組織演練，組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散，協助有關部門調查火災原因，對直接責任者提出處理意見。

第五條領班主要職責：

1.結合本班的具體情況，經常進行防火宣傳教育.自覺遵守防火制度和安全技術操作規程。

2.熟悉管轄范圍內的防火重點和消防報警系統、設備、器材配備情況，達到“三懂”、“三會”和“四能”。

3.每日定期進行防火檢查、巡視，發現隱患及時處理，不能處理的要立即上報上級主管。

4.定期檢查巡視管轄范圍內的消防報警系統、設備和器材，確保各項功能正常。

5.發現火情要及時組織本班人員積極撲救初起火災。

第六條總臺服務員(消防報警系統監控員)職責：

1.熟練掌握消防報警系統操作規程，會看火情位置，會手動復位，能看懂打印出來的信息。

2.對機器設備的各種顯示都能迅速做出判斷。

3.每日檢查消防報警系統，保證其處于正常工作狀態，發現異常及時報告消防主管。

4.交接-班時要交接消防報警系統并做好交接-班記錄。

5.發現火警要立即上報并采取相應措施。

第七條員工消防安全職責：

1.賓館員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加義務消-防-隊和消防演練、火災應急演練。

2.熟悉自己崗位的工作環境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法。

3.牢記消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現場指揮員的指揮。

4.嚴禁將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍，嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

5.如發現異色、異聲、異味，須及時報告上級有關領導，并采取相應措施進行處理。

6.當發生火災火警時，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況后報告。

酒店相關制度大全篇2

1、借款及報銷的審批權限:

1.1酒店員工因公出差借款或報銷,由各部門經理審簽后,報酒店財務部門審核,并送總經理批準,方能借款或報銷。

1.2員工出差應填寫出差&39;申請單&39;,并按規定程序報批后,到財務部門預借差旅費。

1.3員工出差返回后,填寫&39;差旅費&39;報銷單,按規定的時間及審批手續到財務部門報銷。

2、員工差旅費報銷標準:

2.1員工出差分&39;長途&39;和&39;短途&39;兩種,即當天能往返的為&39;短途&39;,出差時間在一天以上的為&39;長途&39;。

2.2出差住宿費報銷標準:(元/人/天)

職務標準

一般人員80

部門經理級120

公司副總經理級180

2.3出差補助標準:

2.3.1員工短途出差視同出勤,不再享受出差補貼。由于特殊原因造成誤餐,經總經理批準后,最高享受8元/天的補貼。

2.3.2長途出差補助標準:(元/人/天)

職務標準

一般人員15

部門經理級25

公司副總經理級35

2.4員工出差交通報銷標準:

2.4.1交通工具:酒店總經理可根據聘任協議乘坐飛機、軟臥;部門經理級及以下:乘坐火車硬臥、快客。外聘經理上任可乘坐協議規定的交通工具。

2.4.2員工長途出差交通費,經理級(含)以上人員的陸路交通費可實報實銷;經理級以下人員原則上不得乘坐出租車,如有特殊情況需乘坐出租車時,需經總經理批準后,方可報銷。

2.4.3員工在本市內辦事,無特殊情況,不得報銷出租車票。

3、員工差旅費報銷規定:

3.1住宿費,交通費按規定標準執行,超標自付(如有特殊情況需總經理批準方可報銷),節約歸已。

3.2膳食補助費按規定標準領取,不得報銷與此相關的費用。

3.3通訊費以郵局憑證報銷。

3.4交際費用由領導核定并填寫客餐報銷單,經總經理批準方可報銷。

3.5短途出差不享受住宿補助。

3.6出差人員無住宿費用時,則可按住宿標準的50%領住宿補助。

3.7員工出差返回后于5個工作日內報銷,未按規定時間報銷的,財務部門應于當月工資中扣回預借的差旅費,待報銷時再行支付。

3.8超過1個月以上的出差單據、假票據或不符合規則的票據,財務部門不予報銷。

3.9財務部有權對不實的出差費用向員工出差居住地酒店直接查詢,如有虛假行為酒店將按情節輕重處罰。

4、員工探親路費的規定:

除有協議規定的外,員工探親費不予報銷。

5、本制度由酒店財務部制定并負責解釋。

酒店相關制度大全篇3

客房部客人遺留物品管理規定。細則如下：

（1）客房部員工，在賓館范圍內撿到任何物品都應第一時間上交。

（2）在清掃走房時，若發現房內客人遺留物品，應立即電話通知總臺，詢問客人是否已結帳離店，如果客人尚未離店，應立即交還客人。若客人已離店，則將物品保管好，登記填寫客房部客人遺留物品登記簿。

（3）客房部客人遺留物品登記簿由客房部房務中心保管。房務中心文員在接到客人遺失物品后，需將其記錄在客人遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、團體/散客姓名、物品名稱及特征、拾獲人姓名及部門等。

（4）客人遺留物品登記簿記錄應與客人遺留物品名稱相符合。

（5）客房部設立專門存放遺留物品的倉庫，專門的登記記錄，專人保管。

（6）客房部可提供24小時遺留物品咨詢服務。

（7）所有遺留物品必須鎖在柜內。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由前廳部儲存到保險柜內，一般物品由客房部房務中心分類鎖進柜內。

（8）遺留物品由前臺部通過查住客檔案等方式通知客人來賓館認領。

（9）當賓客前來認領時，前臺部負責核準，并請其在《客房部遺留物品登記簿》上簽名。

（10）客人回來認領時，需復述一次報失物品的內容，遺失地點核準后如數交給客人，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯系地址。

（11）客房部將每月的遺留物品情況匯總上交經營部。

（12）遺留物品分類

1、貴重物品：珠寶、銀行卡、支票、現金、相機、手表、身份證等；

2、非貴重物品：衣物、眼鏡、日常用品等；

（13）保存時限：貴重物品存放時間為一年半，非貴重物品保留時間為半年，開啟的食物、飲料及藥品保留時間為三天；超過保留期的物品，由經營部經理會同有關部門統一處理；

（14）認領方式：

a、直接認領；

b、請人代為認領；

c、如果是請人代為認領要問清有關問題，無誤后，請認領人簽字，并留下聯系電話和地址。

酒店相關制度大全篇4

為了合理化控制成本，特對易耗品使用做出以下幾點規定：

一、每天根據各樓層住客情況，按標準耗量發放當天所需易耗品，并進行登記，以便統計。

二、若需超額領用請說原因后，方可填寫領料單，經領班同意后，憑領料單到庫房領用。

三、每天由夜班領班對當天易耗品消耗情況，進行統計并記錄。發現不合理消耗立即提出，查找原因，做出處理意見。

四、每月對各樓層易耗品消耗數量進行合計，評出控制成本，最好的班組與最差的班組，對最好的&39;提出表揚并獎勵，對最差的提出批評并找出原因，在今后工作可不斷改進。

酒店相關制度大全篇5

1、房門

(1)門鎖開啟時轉動是否靈活。

(2)開門是否有聲音。

(3)門后磁吸是否起作用。

(4)防盜鏈是否完好無損。

(5)門后是否有火警示意圖。

(6)門鎖后是否掛有“請打掃房間”牌和“請勿打擾”牌

2、衣柜

(1)是否有足夠的洗衣袋、洗衣單、衣架等。

(2)棉被折迭是否整齊。

(3)行李架是否按要求擺放。

(4)藤籃上的物品(鞋拔、衣刷、鞋頂等)是否齊全。

(5)衣柜的自動開關電燈是否操作正常。

(6)衣架竿是否有積塵。

3、組合柜

(1)抽屜是否活動自如，內部有無積塵。

(2)購物袋是否足夠，針線包、擦鞋布是否已補充。

(3)煙灰缸是否干凈，火柴是否用過。

(4)家具表面有無脫色和破損。

(5)文具夾內物品是否齊全。

(6)梳妝鏡是否明亮，上沿是否有積塵。

(7)電視機是否工作正常，頻道是否都已調好。

4、冰箱

(1)各類小型飲食品是否齊全。

(2)冰箱內外是否清潔衛生。

5、天花板

(1)有無裂縫、漏水或有霉點的現象。

(2)墻角有無蜘蛛網。

6、啡臺

(1)啡臺是否平穩。

(2)冰瓶和電熱水壺內是否清潔無積水。

(3)茶葉盒內茶葉是否齊全。

7、落地燈

(1)開關是否正常。

(2)燈罩接縫處是否放在后部。

(3)燈泡是否有積塵。

(4)燈罩是否清潔

8、垃圾桶

(1)有無垃圾。

(2)垃圾桶內外是否清潔。

9、墻壁

(1)墻紙是否有污漬或破損。

(2)燈具是否有手指印或污漬。

10、空氣調節

(1)調節器是否撥在平行線之下1/3的地方。

(2)溫度是否適中。

(3)風口是否發出響聲及藏有灰塵。

11、電話

(1)電話是否操作正常。

(2)電話機及電話線是否清潔衛生。

12、床

(1)床鋪是否鋪迭完美、平整。

(2)床鋪是否清潔衛生而無破損。

13、圈椅

(1)座墊布料有無破損。

(2)座墊下是否藏有紙屑及灰塵。

14、屏風壁面

(1)是否懸掛正常。

(2)有無積塵。

15、地毯

(1)有無破損。

(2)清潔程序如何?

(3)地毯邊是否有積塵。

(4)有無頑劣污漬、咖啡漬、茶漬、蠟漬、香口膠漬。

酒店相關制度大全篇6

為配合前廳各項工作的順利進行，規范員工的工作行為，特制定此制度。

1、誠實，是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

2、同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。

3、以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

4、住宿員工應互相幫助，友好相處，為他人著想，不影響他人。

一、考勤制度

1、按時上下班打卡，接班，做到不遲到，不早退。

2、事假必須提前一天通知部門領導，說明原因，經部門經理批準后方可休假。

3、病假須持醫務室或醫院證明，經批準后方可休假。

4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領班、經理簽字批準。

5、嚴禁代人打卡、請假。

二、儀容儀表

1、上班必須按酒店規定統一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。

2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

3、嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

4、有破損的，顏色不合標準的絲襪，身上夸張飾物嚴禁穿戴。

5、嚴禁染發，上班時間必須將頭發盤起，戒指不得多戴(婚戒除外)。

三、勞動紀律

1、嚴禁攜帶私人物品到工作區域。(例如：提包、外套)

2、嚴禁攜帶酒店物品出店。

3、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

5、上班時間嚴禁干與工作無關的事情。

6、嚴格按照規定時間換飯，除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。

7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

8、上班時間內嚴禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。

9、嚴禁使用客梯及其他客用設備。

10、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

11、嚴禁背對前臺而立，當著客人的面前接聽私人電話。

12、嚴禁手機響鈴，必須調為震動。

四、工作方面：

1、嚴禁私自開房。

2、除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區域。

3、當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。

4、不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理與當領班，由其處理。

5、服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

6、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。

7、積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。

8、工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。

9、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

10、自覺愛護保養各項設備設施。

11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。

12、嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

13、嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

14、工作中要有良好的工作態度。

以上規章制度，希望員工認真閱讀，嚴格遵守，將部門的文化素質展現出來，創造出和諧的工作環境。

酒店相關制度大全篇7

一、不同類型房間的清掃要求

二、不同類型房間清掃的先后順序

(一)淡季時的清掃順序

1、總臺指示要盡快打掃的房間

2、門上掛有“請速打掃”(makeuproomImmediately)牌的房間。

3、走客戶(check-out)。

4、“VIP”房。

5、其他住客房。

6、空房。

(二)旺季時的清掃順序

1、空房。空房可以在幾分鐘內打掃完畢，以便盡快交由總臺出租。

2、總臺指示要盡快打掃的房間

3、走客房間(check-out)。

4、門上掛有“請速打掃”(makeuproomImmediately)牌的房間。

5、重要客人(VIP)的房間。

6、其他住客房間。

三、客房清掃的一般原則和衛生標準

(一)客房清掃的一般原則

1、從上到下。

2、從里到外。

3、先鋪后抹。

4、環形清理。

5、干濕分開。

(二)房間清潔衛生標準

1、眼看到的地方無污跡。

2、手摸到的地方無灰塵。

3、設備用品無病毒。

4、空氣清新無異味。

5、房間衛生達“十無”。

四、客房清潔劑的種類及使用范圍

(一)按清潔劑的化學性質劃分

1、酸性清潔劑

2、堿性清潔劑

3、中性清潔劑

(二)按用途劃分

1、多功能清潔劑

2、三缸清潔劑

3、玻璃清潔劑

4、金屬拋光劑

5、家具蠟

6、空氣清新劑

7、殺蟲劑

五、客房清掃時的注意事項

1、“Housekeeping”，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。

2、整理房間時，要將房門開著。

3、不得在客房內呼煙、吃東西、看報刊雜志(特別是客人的書刊)

4、不得使用客房內設施

5、清理衛生間時，應專備一條腳墊。

6、清潔客房用的抹布應分開使用

7、注意做好房間檢查工作

8、不能隨便處理房內“垃圾”

9、浴簾要通風透氣

10、電鍍部位要完全擦干

11、不得將撤換下來的臟布草當抹布使用

12、拖鞋應擺放在床頭柜下

13、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人

14、損壞客人的物品時

15、離開房間，應要求服務員打開房內照明燈

酒店客房保潔工作流程

1.推服務車到客人房間外，不要正對著門口，也不要放在走廊正中央.

2.先按門鈴并報出自己的部門，如HOUSEKEEPING，MAYICOMEIN?如果沒有回應，敲門三下，給客人以充分的回應時間.如無回應，用鑰匙打開門，進入房間.

3.進入房間后，可以先看床尾，一般如果客人在睡覺，是可以看到客人的腳部，同時要聽浴室是否有水聲.確定沒有客人.

4.回到門外在報表上記錄下進房時間.

5.再次進入房間，拉開窗簾，打開所有的燈，并收集房間和浴室的垃圾，和用過的布草，放回到服務車上，并把用過的客用品和布草在報表上做記錄.

6.進入房間并帶上需要補充的客用品及布草和抹塵工具，做床以及對房間進行抹塵，同時檢查所有的設施和補充客用品.

7.然后，同上打掃浴室.

8.最后對房間再檢查一遍，看有無遺漏，最后吸塵.

9.吸塵結束后，關閉房間所有設施，客人正在使用的除外，關閉房門.

10.在報表上記錄下出房時間，和房間的設施問題，并通知主管.

1、放置清潔設備和用具

2、開燈，更換燒壞或丟失的燈泡

3、檢查電視、遙控。清潔完畢應關掉，以免客人回來產生誤解

4、拉開窗簾，檢查窗簾桿和窗簾，如果有損壞，記入任務單，主管安排工程部進行維修

5、清潔玻璃和窗臺

6、清除客房送餐服務用具，送至房門外面，確保沒有客人的物品。清潔完畢后，如果送餐用具沒有取走，送到指定地點或者通知送餐服務員取回餐具。不能擱置在走廊。

7、取下床上的織物制品，使床通風。

1)取走客人的衣服，整齊防在椅子上

2)戴上乳膠手套，保護自己免于接觸床上的&39;任何液體

3)把床罩、毯子、枕頭放在椅子上

4)取下床單和枕套，放在浴室外面

5)把床墊任何受污和損壞情況告訴主管

6)檢查是否有遺留用品，按規定處理

8、將浴室和臥室的用過的織物制品取走

9、取走用過的6小件，在延住房中，留下用過的肥皂，再放一塊新的。取走玻璃杯的時候，檢查客人是否有藥等東西在杯中

10、收拾空煙缸和垃圾

11、清除垃圾

12、遵循血液攜帶病菌和安全操作程序

1)取用過的織物要抓住頂端，否則可能被針狀物扎破

2)觀察毛圈織物是否有血跡和體液，只能帶手套取拿

【客房部房間衛生檢查程序及標準】

房間衛生檢查包括由部門經理、主管、領班的日常例行工作，客房檢查的程序與清掃的程序基本一致。采取環形線路，其檢查內容一般包括幾個方面：清潔衛生質量、物品的擺放、設備狀況和整體效果。客房檢查的主要方法是：“看、摸、試。”.到達房間按進門規范按門鈴并敲門三聲;進房后，按從衣柜為起點，衛生間為終點的巡查方式依次檢查。

要求：眼看到處無污漬，手摸到處無杰塵，耳聽到無異聲，鼻聞不到異味。

一、房間檢查。

1、房門部分：

1)檢查門匙開門狀況，檢查門邊緣是否有積塵;

2)門號牌是否松動，字跡是否清晰，正反面是否干凈。

3)門鎖開啟是否正常，鎖舌是否失靈，窺視鏡是否完好。

4)門吸是否松動，起作用。

5)門面油漆是否脫落和破損。

6)安全通道圖、請勿打擾牌是否完好、齊全。

7)門是否松動。

2、墻面和天花板：

1)無裂縫、漏水或小小泡現象。

2)無蜘蛛網、斑跡，無油漆脫落和墻紙起翹等。

3、地腳線：

無灰塵、破裂現象。

4、壁柜：

1)衣架品種、數量擺放到位并干凈。

2)門、柜底、柜壁和格架、衣桿清潔、完好。

3)內飾無卷邊，開膠和污跡。

5、小酒吧(冰箱)：

清潔無異味，物品齊全，溫度開在低檔，備好飲料單和開瓶器。

6、寫字臺、行李架、圓椅、圓桌、電視柜：

1)干凈明亮、無刮傷痕跡，堅固不松動，擺放位置正確。

2)抽屜拉動是否順暢，里面是否有雜物或客人的遺留物品。

3)購物袋、洗衣袋、洗衣單是否按要求整齊擺放。

4)服務夾內的物品是否按要求擺放，印刷品有無折皺或破損，圓珠筆能否使用，針線包內的物品是否齊全。

5)煙灰缸內是否干凈，火柴是否有劃痕。

6)臺燈燈罩是否有污跡，開關是否正常，燈泡有無

7)電視機屏莫上是否有污跡，開關、搖控器操作是否正常，頻道是否調到中央一臺，音量是否適中。

8)茶杯、茶瓶、托盤是否干凈無污跡、無裂痕，紅茶在左，綠茶在右各兩包，擺放整齊。

9)垃圾桶是否干凈無破損，套有塑料垃圾袋，存放10ML水。

7、壁畫：

1)壁畫是否牢固，居中。

2)畫表面的油漆是否有脫落、灰塵。

3)畫框是否有灰塵。

8、床部分：

1)床罩是否平整、清潔，無污漬和異味。

2)床罩是否平整，無折皺，無污漬，兩張床單的中線是否重疊。

3)床包角處是否對稱、整齊、緊繃。

4)枕頭是否松軟，無污跡、異味，高度是否適中。

5)床上有無毛發等雜物。

6)床下有無垃圾。

7)床裙整潔，平整，無污漬。

9、床頭板部分：

1)床頭板是否穩固，無破損。

2)床頭板是否整潔，干凈。

3)床頭板面無破損和無污跡

10、床頭柜：

1)床頭燈是否亮、燈桿是否穩固，有無積塵。

2)燈罩、燈泡、燈桿是否干凈，無污跡。燈罩接縫處是否放在后部。

3)床頭柜控制板是否松脫，無污跡;各種電源開關是否安全有效。

4)電話機是否操作正常。

5)電話線、電話機是否清潔衛生，無異味。

6)《晚安卡》是否干凈無折皺，是否按要求擺放。

11、空調部分：

1)空調是否有噪音。

2)濾網、百葉門是否有積塵。

3)搖控器是否操作正常。

12、地毯：

1)地毯有無折皺、破損。

2)清潔程度如何，是否有污跡。

3)地毯邊是否有積塵。

13、窗簾：

1)窗簾是否清潔和破損及懸掛美觀。

2)遮光布是否漏光。

3)掛鉤是否有松脫，拉動自如。

二、衛生間部分

1、門：

1)門鎖轉動是否靈活。

2)門的表面是否干凈，有無破損，門柜是否有積塵。

2、鏡子：

1)鏡框是否有積塵和污跡。

2)鏡面是否有破裂或脫水銀現象。

3、天花板：

1)是否有霉點或蜘蛛網。

2)是否有松脫現象。

3)排風扇是否清潔和正常運轉，有無噪音。

4、馬桶：

1)蓋板和座板是否清潔，接合處是否松動。

2)馬桶內壁是否有水垢，內壁是否有污漬。

3)水箱蓋有無灰塵，馬桶水摯按手太緊或太松及操作正常。

4)馬桶底坐、后面及附近的墻壁是否有污跡。

5、浴盆及面盆：

1)盆的表面是否有水跡或污垢、毛發。

2)所有鋼器是否保持光潔、牢固。

3)冷熱水喉是否操作正常。

4)盆內水塞有無積毛發。

5)云石臺檔板是否松動及污跡，云石臺下面的墻壁是否有積塵。

6、墻壁：

墻壁是否有破損及污跡。

7、五巾架：

1)五巾架是否松動，光亮無污跡。

2)浴簾是否干凈和折皺，浴簾鉤有無缺少。

8、五巾和一次性用品：

1)五巾是否按要求折疊和擺放。

2)口杯套是否有破損，污漬，口杯是否有水跡及裂痕。

3)浴帽、牙刷、香皂、梳子是否被用過，包裝是否破損。

4)浴液、發液是否漏液或被使用過。

9、地面：

1)地漏是否積有雜物，有無異味。

2)地板是否清潔無污跡，無雜物(包括毛發等)。

【客房部工作流程及標準】

一、房態核對

房態核對，是指在應用“酒店管理軟件系統”的前提下，“酒店管理軟件系統”中的房態同客房實際中的房態是否真正對應的核對，核對時間依據客人離店情況對房態變化的影響，分為早、中、晚三個時間段進行。

1、房態核對時間為三次，分別為：上午8：00、下午14：00和晚上18：00;

2、上午8：00、下午14：00和晚上18：00核對房態信息的時間段分別為：

1)前一天18：00—次日8：00

2)當日8：00-14：00

3)當日14：00-18：00;

3、房務中心和值班人員在三個時間段要將所有客人的入住、退房及其它信息要清楚地寫在“電話記錄本”及“交接本”上，以便下一班人能清楚地了解房間的基本動態變化情況;

4、根據記錄的信息和交接情況填寫“房態核對表”;

5、在表格內填寫相對應的單位、房型數量、入住及退房時間和房號;

6、在規定的時間與前廳部做好核對工作;

7、在核對房態時，發現問題及時糾正;并將問題及時反饋給客房服務員，以便做好各種服務工作;

8、核對房態時，須由房務中心人員親自核對;

9、雙方確認后，簽字生效。

二、白班、夜班服務員程序

(一)白班服務員

白班服務員主要工作是負責迎送客人，安全、準確、及時的為客人服務;確保樓層的安全工作。其工作內容為：

1、上、下班按時到值班室簽到，參加晨會，并到值班室領取房卡、鑰匙和清潔報表;

2、留意值班室張貼的通知;

3、到崗后，交接好各種服務事宜及遺留問題，尤其做好鑰匙的交接及VIP房的交接情況;

4、對領班負責，完成領班分派的工作，注意與相關崗位密切配合，做好服務工作;

5、負責布草、杯具等的清點、保管、交接、送洗領用工作;

6、負責迎送客人，為客人及時的提供客房服務;為客人準確、及時、安全的提供各項輸送服務;

7、負責鑰匙的的保管，下班前巡視一次關門情況，及時向領班匯報發生的異常情況，確保安全;

8、完成一定數量的房間清掃和計劃衛生及VIP房的小整理工作;做好布草儲備、工作車物品的補充工作，并保持工作車的整潔;

9、保持好工作間、公共區域的衛生，并于每天中午11：00-12：00和下午在清掃工作完畢后，各進行一次走廊地面的吸塵;每星期日會同其他班一起徹底清掃消毒間、公共區域衛生

10、負責維修房、參觀房的監護工作，做好安全工作;

11、負責檢查和清潔離店客人的房間，負責客人送洗衣物的收取，歸還工作，并按洗衣單檢查洗衣的質量及衣物的數量等情況;

12、做好與夜班人員的交接工作，完成“清潔報表”的填寫。

(二)夜班服務員

夜班服務員的主要工作是負責迎送客人，為客人及時的提供服務，確保安全工作，其主要的工作內容是：

1、上、下班按時到值班室簽到;

2、留意辦公室張貼的通知;

3、接受領班的指令，完成分派的工作;

4、完成與白班服務員各項事宜的交接工作及客用品等的交接、保管工作;

5、負責為客人提供客房服務、和開夜床服務及發放夜間甜點的工作;

6、檢查和清潔離店客人的房間;

7、負責維修房的監護工作，上班前須認真巡查房門是否關閉，如有異常情況，需及時向主管匯報、處理，確保夜間的安全工作;

8、負責完成“清潔報表”等的填寫工作;

9、負責及時去前臺領取、送還常駐辦公室的鑰匙，做好清掃工作，并記錄;

10、保持好消毒間、公共區域、值班室的衛生及工作車的清潔。

三、清掃員工作程序(整理房間程序)

1、走客房工作程序

對客人剛結賬退房的客房進行清潔、整理，稱為走客房的清掃。

1.1進房

按照進房的程序開門進房，將房門敞開，直到該客房清掃完畢;

a.將工作車橫放在客房門口，調整好位置，工作車開口向著房間內;

b.拉開窗簾，打開窗戶和調整空調;

1.2按規定撤床，并將撤下的布草放進工作車布草袋內，帶進相同數量的干凈布草放在一邊待用;

1.3整理器皿

a.如果客人在房間內用過餐，則將餐具收起，OK房后送至所屬部門;

b.將煙灰缸內的雜物倒到垃圾桶內，放進衛生間備洗。清理煙灰缸時必須檢查煙頭、火柴有無熄滅(不可倒入馬桶)。

c.將用過的茶具、杯具等放進衛生間備洗。

1.4收拾垃圾

將垃圾桶內的垃圾連同桌面、地面及其它地方收拾得垃圾一同放到工作車的垃圾袋內，同時將垃圾桶內外擦拭干凈，換上干凈的垃圾袋，將垃圾桶放回原位。收集房內雜志、報紙，撤出房間，是情況作為垃圾或遺留物處理;

1.5清理衛生間

1)進入衛生間，打開換氣扇，將工具欄放到衛生間適宜工作的位置;

2)放水沖凈馬桶，將馬桶內噴上馬桶清洗劑，注意不能將清潔劑直接倒在釉面上;撤走用過的布草，放入工作車的布草袋內;

3)撤出垃圾，放入工作車的垃圾袋內，換上干凈的垃圾袋;

4)4)將煙灰缸、茶具、杯具、皂碟等清洗后放回原位;

5)擦洗“三缸”、地面所需的抹布都應分別備好或清洗擰干，放在一邊待用;

6)清洗“三缸”，注意不能有任何污跡和水跡;

7)用備好的干、濕抹布，按順序對衛生間進行抹塵;

8)按酒店的標準補充客用低值易耗品和其它客用品;

9)將衛生間地面清潔干凈;

10)檢查有無遺漏之處;

11)拿出工具欄，關掉燈和換氣扇。

1.6按規定程序做床，并將床歸位;

1.7按照一定的順序對房間進行抹塵，做到不遺漏、不重復。同時檢查房間內需補充的客用品是否補齊，設施設備是否正常，有無客人遺留物品;

1.8按照酒店規定及其數量補充房間客用品;

1.9吸塵

吸塵由里到外，特別注意房間的死角、沙發上、窗簾后、床底部等處。吸完后將家具歸位，然后關好門窗，垃閉紗簾，把吸塵器放到門口;

1.10退出房間時，環視房間四周，檢查是否有遺漏之處，若有，應及時處理;

1.11將燈、電器關閉，退出房間;

1.12填寫清潔報表。

2、有客房清潔房間的工作流程

住客有客房的清掃同離店(走客)房清潔次序相同，但應注意：

2.1進入客房時，應嚴格遵守進房有關規定;

2.2清掃客房時，客人的文件、報紙、書刊等可以稍加整理，但不能弄錯位置，更不準翻看;客人的物品如照相機、錢包、筆記本之類不能隨意觸摸;

2.3清點客房的物品，應包括“四巾”等酒店財物的有無移動或丟失;

2.4貴重物品不得移動，并立即上報領班做好記錄，記錄物品的位置和數量;

2.5清掃客房時，若房間內電話鈴響，為了尊重客人對客房的使用權，維護客人隱私，不能接聽電話;

2.6房間內有人時，應尊重客人的意見調整空調的溫度;

2.7若在整理房間時，客人回來，應禮貌的請客人出示房卡，確定其身份后，征求客人意見進行整理工作;

2.8注意補充客用品。

3、空凈房清潔工作流程

和住客房程序相同，但應注意：

3.1按規定的程序進入房間;

3.2緩緩把門推開，開始清掃、以檢查、抹塵為主;

3.3衛生間馬桶放水，地漏沖水排異味，抹衛生間浮塵(浴缸水龍頭、淋浴噴頭隔兩三天應放銹水一次，并注意清洗抹干);

3.4檢查房間設施、設備情況，檢查天花板有無蜘蛛網，地面有無蟲類、熄燈關門;

3.5如當天有客(預抵)，空調室溫調到適宜溫度，開窗通風，自查后離房填表。

四、做床程序

1、拉床架墊

站在床的尾部，根據個人情況調整距離，彎腰下蹲雙手將床架稍抬高，慢慢拉出，離床頭板大約50厘米。

2、開單

用左手抓住床單一頭，用右手提住床單頭，并將其拋向床頭邊緣，順勢打開床單。

3、甩單

兩手相距約80-100厘米手心向下，抓住床單頭，提起約70厘米高身體稍向前傾，用力甩出去床單四周均勻垂下床單應正面朝上中線居中。

4、包角

包床頭時，應將床頭下垂的床單掖進床墊下面;包角，右手將右側下垂床單拉起折角,左手將角部分折成直角,然后將右角折角向下垂直拉緊，包成直角，右手將余出下垂的床單掖入床墊下面。每個角要緊而且成直角。

5、套被套

被套展開一次到位，被子四角以飽滿為準。

6、鋪被子

被子與床頭間距約30厘米，被頭折回30厘米，距床頭約60厘米，兩側自然下垂。

7、套枕心

套好的枕心必須四周飽滿平整，枕心不外露。

8、放枕頭

將兩個枕頭放置居中，距床頭約5厘米處，枕袋口反向床頭柜。

9、鋪床尾布

將床尾布平鋪于床尾，不偏離中線，兩側自然下垂距離相等，尾部自然下垂，距地面約1厘米彎腰將做好的床緩緩推到床頭板并對齊床頭板。

10、將床復位

彎腰將做好的床緩緩推到床頭板并對齊床頭板。

五、保養房工作流程

做好房間保養工作，是保證房間正常出租的一種方法，它也可以直接反映房間出租質量。

(一)ok房保養工作流程

1、按程序進入房間;

2、每天進房開窗、開空調，進行通風換氣;

3、每天用干布抹去家具、設備及物品上的浮塵;

4、“三缸”每天要放水一兩分鐘;

5、連續空房時，要隔幾天用吸塵器吸塵一次;

6、檢查房間有無異常情況，如不符合要求，要在客人入住之前處理好;

7、設施設備有故障，應及時報修，不能修復時，應及時通知前廳部;

8、按照計劃衛生情況，對房間內的設備、家具等進行保養;

9、保養房期間，且謝絕客人入住或參觀;

10、隨時檢查保養情況，恢復OK房后，通知前廳部;

11、做好記錄工作，認真填寫清潔報表。

(二)空房保養工作流程

1、按規定進入房間;

2、按順序清潔房間，并檢查房間內的家具、設備等的使用情況;

3、將電視關掉，將門窗、窗簾打開，掉整空凋，進行客房通風;

4、發現設備損壞、家具損壞等想象，立即報修;

5、房間清掃完畢后，應檢查客房是否存在維修問題，若有，及時通知前廳部，并將該房間從酒店規之星房態管理系統改為維修房;

6、客人使用過的低值易耗品、棉織品、杯具等，要進行換洗、消毒;

7、要用指定的清潔劑對物品進行清潔工作，以免損縮短物品的使用壽命;

8、對房間內進行消毒;

9、隨時留意該房間的維修情況，并及時與前廳部聯系;

10、維修房期間，禁止客人參觀或入住;

11、維修房期間，根據計劃衛生正常工作;

12、恢復OK房后，通知前廳部;

13、做好記錄，認真填寫清潔報表。

六、勿擾房清掃程序

1、登記“請勿打擾”房的房號

客房服務員在接班時，將掛有“請勿打擾”牌的房號記在值班記錄本上。另外，對從昨晚做夜床時即掛“請勿打擾”牌的房間要特別留意。

2、先保留不做房務整理

在房務企業中掛有“請勿打擾”的先保留不做，待客人將“請勿打擾”牌取下后，與前臺核對房間鑰匙，如在前臺表示客人已經外出，可以敲門入內整理;如不在前臺，表示客人仍在房間，須于13：00(依各酒店規定)以后再敲門入內整理。

3、電話查詢情況

早班領班在每日12：00-14：00之間，需向各樓層負責人員查詢未整理好房間的原因，如客人一直掛著“請勿打擾”牌，領班先向總機查詢該客人是否在，是否已有交代及動向;如為續住客人，則查清客人習性記錄表，看是否有不整理房間的記錄，如無記錄，到樓層及前臺了解后，向值班的主管報告。

4、會同相關部門共同處理

4.1當班的房務主管于15：00時會同大堂副理共同處理，先由大堂副理以電話與房內聯絡，如客人接聽，則向客人表明接到房務中心通知，禮貌地問客人能否整理房間，視客人答復采取作業。

4.2如電話無人接聽，則由房務主管敲門兩次后，用鑰匙開門入內查看，若遇到客人將房門反鎖(一般酒店的客房房門共有兩道鎖，第一道鎖在關上房門即鎖上，第二道鎖是房門關上后，由客人自行將內鎖或按鈕按上)，是無法用鑰匙開門的，需要工程部門將房門整個拆下，以防止意外發生。等狀況解除后，由領班通知房務員開始整理工作。

5、做夜床的注意事項

做夜床時如客人掛出“請勿打擾”牌，房務員需加以記錄，于下班前(連同送回客衣)交晚班領班處理。晚班領班每小時須去巡視一次，如牌取回，則敲門入內送客衣并做夜床;如一直掛著“請勿打擾”牌，交接時請夜班領班特別注意該房間狀況，并保持每小時巡視一遍，夜班領班下班時再交班給早班繼續注意。

七、換房程序

1、換房原因分析

1)與訂房時房型不合。

2)客人住進后發現房間不滿意(太吵、太陰暗、視野不佳、設備不好、房間有異味等)。

3)要求靠近離逃生口近一點的房間。

4)要求住低樓層的房間。

5)價格不符合。

6)臨時增加住客。

7)與親友或團體接近的房間。

8)客滿時臨時安排的房間，次日重新安排客人預訂或喜歡的房型。

9)客人獨特的要求(如方位、朝向等)。

2、空房(已預訂將遷入者)換房

1)接到辦公室值班人員換房通知單時，速將房內所設置的水果、刀、叉、洗手碗、盤等物品移往新的房間。

2)若為VIP設置，則鮮花、贈品等一切配備物品都須換往新房間。

3)換房后，空房須盡快恢復為OK房狀態。

4)續住房換房

a.服務員接到房務中心通知時，盡快清點冰箱飲料以及房內物品;

b.當客人行李搬往新房間后，須仔細檢查原房間是否留下任何物品，若有，須將物品移往新房間;

c.客人習性須告知新服務員，并記錄下客人的習性;

d.原房間的物品：(如衣架等)若被移走，服務員負責取回，若客人在使用，須等客人退房后取回;

e.原房間的物品若被客人借用，應立即處理。

5)換房注意事項

a.客人不在房間而換房時，由客務中心或客房服務員處理;

b若果客人行李未事先準備好，應替客人收拾行李，并記住每件物品放置的位置，注意檢查房間內每一處，以免有遺漏的物品;

c.換至新房間時，將所有行李、物品，依原房間擺放位置排放好;

八、走客房查房程序

1、服務員在接到退房通知時，立即查房，并在規定的時間內將發現的問題迅速通知前廳收銀處，以免造成跑帳、漏帳。

2、按程序進入房間。

3、別墅、標間查房的規定時間分別為5分鐘、3分鐘。

4、服務員要在規定的時間內以順時針或逆時針查房。

5、檢查順序：

1)別墅：

客廳---→客用衛生間---→一層臥室---→一層臥室衛生間---→二層主臥---→二層主臥衛生間---→二層輔臥---→二層輔臥衛生間---→其他;

2)標準間：

門口---→衛生間---→床上用品---→梳妝臺---→電視柜---→鞋柜---→吧臺---→衣柜---→其他。

6、若在查房時，發現此房為“勿擾房”且客人仍在房間，不得進房打擾客人，應將情況及時反饋給前廳收銀處，并留意此房情況，待客人出來后再及時查房。

7、若掛有“勿擾房”且客人不再房間，則應通知大堂經理和領班，入房，再次確定房內是否有客人，若無，與大堂經理和領班一同進

酒店相關制度大全篇8

一、目的

為提高日順酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本制度。

二、內容

1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。4、個人衛生管理標準：(1)員工儀容儀表和個人衛生。(2)掌握必要的衛生知識。(3)身體、心理健康，須持《健康證》上崗。5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予0.5—2元的處罰。(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予2-5元的處罰。2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

四、本規定自下發之日起執行。

賓館、旅店業衛生制度

一、賓館、旅店要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。

三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆

各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

六、賓館、旅店業的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

七、各類賓館、旅店業要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。

九、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，

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做到定期清洗消毒。

酒店管理之星級酒店客房衛生標準香港聯邦國際酒店機構

第一節客房清掃作業管理

一、不同類型房間的清掃要求

二、不同類型房間清掃的先后順序

(一)淡季時的清掃順序

1、總臺指示要盡快打掃的房間

2、門上掛有“請速打掃”(makeuproomImmediately)牌的房間。

3、走客戶(check-out)。

4、“VIP”房。

5、其他住客房。

6、空房。

(二)旺季時的清掃順序

1、空房。空房可以在幾分鐘內打掃完畢，以便盡快交由總臺出租。

2、總臺指示要盡快打掃的房間

3、走客房間(check-out)。

4、門上掛有“請速打掃”(makeuproomImmediately)牌的房間。

5、重要客人(VIP)的房間。

6、其他住客房間。

三、客房清掃的一般原則和衛生標準

(一)客房清掃的一般原則

1、從上到下。

2、從里到外。

3、先鋪后抹。

4、環形清理。

5、干濕分開。

(二)房間清潔衛生標準

1、眼看到的地方無污跡。

2、手摸到的地方無灰塵。

3、設備用品無病毒。

4、空氣清新無異味。

5、房間衛生達“十無”。

四、客房清潔劑的種類及使用范圍

(一)按清潔劑的化學性質劃分

1、酸性清潔劑

2、堿性清潔劑

3、中性清潔劑

(二)按用途劃分

1、多功能清潔劑

2、三缸清潔劑

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3、玻璃清潔劑

4、金屬拋光劑

5、家具蠟

6、空氣清新劑

7、殺蟲劑

五、客房清掃時的注意事項

1、“Housekeeping”，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。

2、整理房間時，要將房門開著。

3、不得在客房內呼煙、吃東西、看報刊雜志(特別是客人的書刊)

4、不得使用客房內設施

5、清理衛生間時，應專備一條腳墊。

6、清潔客房用的抹布應分開使用

7、注意做好房間檢查工作

8、不能隨便處理房內“垃圾”

9、浴簾要通風透氣

10、電鍍部位要完全擦干

11、不得將撤換下來的臟布草當抹布使用

12、拖鞋應擺放在床頭柜下

13、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人

14、損壞客人的物品時

15、離開房間，應要求服務員打開房內照明燈

第二節客房的計劃衛生

客房的計劃衛生是指在日常客房清潔的基礎上，擬定一個周期性清潔計劃，針對客房中平時不易或不必進行清潔的項目，采取定期循環的方式做徹底的清潔保養工作的客房衛生管理制度。

一、計劃衛生的組織

1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房

2、規定每天對客房的某一部位或區域進行徹底大掃除

3、季節性大掃除或年度大掃除

二、計劃衛生的管理

(一)計劃衛生的安排

(二)計劃衛生的檢查

(三)計劃衛生的安全問題

第三節客房清潔質量的控制

一、強化員工的衛生意識

搞好衛生管理，首先要求服務員及管理人員要有衛生意識，對于衛生工作的重要性要有足夠的認識，為此必須經常強調、考核。

其次，強化員工的衛生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衛生標準有足夠的認識，不能以自己日常的衛生標準作為酒店的衛生標準，酒店的衛生標準要與國際標準接軌，否則，很可以將國際旅游者正常的衛生要求視為“潔癖”。

二、制定衛生工作的操作程序和衛生標準

三、嚴格檢查制度

(一)建立客房的逐級檢查制度

1、服務員自查

2、領班普查

(1)領班查房的作用

拾遺補漏，現場監督，在職培訓作用。

第四節公共區域的清潔保養

一、公共區域的范圍

二、公共區域清潔衛生工作的特點

首先，由于公共區域涉及的范圍相當廣。其次，公共區域的客流量非常大，客人活動頻繁，這就給公共區域的清潔工作帶來不便3和困難。最后，公共區域的清潔工作繁瑣復雜，工作時間不固定，人員分散，因此，造成其清潔衛生質量不易控制。

三、公共區域清潔保養的內容

(一)大堂的清潔

1、大堂地面的清潔

2、扶梯、電梯清潔

3、大堂家具清潔

4、銅器上光

(二)酒店門庭清潔

(三)餐廳、酒吧、宴會廳的清潔

(四)其他區域的清潔衛生

(五)綠化布置及清潔養護

酒店相關制度大全篇9

本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛生管理，員工均應熟知本制度并遵照執行。

一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負責，專設房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。

二、消毒間房門應標有“消毒間”字樣，消毒工作要在專用設施內進行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。

三、消毒后的清潔物品應立即存放于保潔柜中，物品消毒、領取均要如實填寫工作記錄。

四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經消毒物品不得存放其中；各類物品保潔柜不允許混用。

五、消毒劑、洗刷工具和配制量具為消毒工作專用，不允許挪作他用。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設施內。

六、應保證去污池、消毒池、清洗池池內清潔，無污跡、殘渣，所有消毒用容器均應能夠正常使用，出現損壞應及時向部門負責人報告。

七、員工采用化學消毒劑進行消毒時，應開窗通風或打開排風設備。

八、消毒間內不得存放任何與消毒無關的物品。

九、消毒間負責人完成消毒操作后應及時將消毒間上鎖。

十、地面采用濕式清掃，室內臺面、柜頂、墻壁均不得有積塵。

酒店相關制度大全篇10

一、砧板崗位責任制

工作流程

1、點冷藏、冷凍存貨情況。

2、備好待加工的原料，準備好用具和盛器。

3、按菜品及烹調具體要求，區別品種，按照成形規格標準進行分檔、切割。

4、檢查經過水臺清洗、粗加工過的原材料，清洗不合格的原材料要立即通回水臺進行二次加工，質量不合格的原料不進入正常切割程序，應另作他用。

5、將分檔、切割的原料歸類存放，以備配份時使用。

6、清潔場地，清運垃圾，清理刀具、菜墩等用具，妥善保管用具。

開市前：

1、根據菜肴的質量要求，將切割后需要熟處理的原料或經漲發需要處理的原料，交給廚師進行加工。

2、根據菜肴的質量要求和經營情況，備齊所需的餐具、用具。

3、將需要預先加工制作的菜肴，按照菜肴的質量要求，配齊主料、輔料、相關調料，交給廚師加工。

4、清點即將開市前所有必備的原料，清潔整理工作區域。

開市中：

1、接受顧客訂單后，按菜肴的質量標準，配齊主料、輔料、相關調料、餐具、用具。將所配原料交給廚師烹制，并嚴格按訂單數量配份。

2、即時清點先前備制的原料，掌握一定的原料儲備額，并即時通知水臺清洗、加工。

3、調整并理清不同就餐位菜肴出品，保證菜肴供應及時。

開市后：

1、開餐結束后，搞好收尾工作。將剩余原料分類保藏。整理冰箱、冷藏柜、冷凍柜。

2、清潔工作區域，將用具整理、歸位。

廚工崗位責任制

1、熟悉各種原料的初加工技術，對原料即邊角料要合理使用，避免損失浪費。

2、每種菜在切配時要保持一色一味，不得有其它菜的味道或菜葉混在一起，影響質量。

3、開業前要協助師傅做好各項準備工作，開業要快速準確的將各種料品備齊。

4、熟知后廚的水、電、氣開關，每天用電后要檢查，門窗要關嚴，冰箱冰柜要上鎖。

5、虛心向師傅學習，平時多看多練，提高自己的技術水平。對技術精益求精，積極參加技術培訓和考核。

6、給予前廳、后勤及其它工作相關人員高度配合，并和同事保持良好關系。

7、認真完成領導臨時交辦的各頂任務。

8、遵守各項規章制度。

洗碗員崗位責任制

崗位技能

1、掌握各種清洗用具的使用和保養方法。

2、掌握迅速、干凈、完好的洗碗技巧、將餐具破損率降到最低。

3、具有吃苦耐勞的.職業精神。

4、嚴格遵守各項規章制度。

崗位職責

1做好班前（洗滌前）的各項準備工作。

2.按照工作程序對所有餐具、酒具、廚具、在指定工作區域內進行徹底的洗滌、清潔和消毒工作。

3.懂得餐具衛生知識，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。

4.消毒后的餐具等要分類擺放整齊。

5.洗碗水要保持清潔、不得污濁、有油。

6.前廳撤臺用的筐要仔細刷洗。

7.洗刷餐具時要輕拿、輕放、輕洗，保證不損壞餐具及玻璃器皿。

8.餐具要隨到隨刷，不得積壓，認真搞好交接班工作。

9.餐具破損的責任要清楚，以現破損要及時查找原因。

10.認真做好換班時的交接工作，不可推托未做完的工作。

11.洗碗池、沖碗池內外光潔，無油跡、銹垢、雜物。

12.放碗臺、不銹鋼架潔凈，無積水、油漬、雜物、架上物品擺放整齊、干凈。

13.地面干凈無死角，下水溝無雜物、異味。

14.天棚、四壁無蜘蛛網、吊塵。

15.按時清倒垃圾桶。

16.工作時使用的工具，臺抹布、刷子等要保持清潔，防止異味。

17.消滅蒼蠅、蚊蟲、蟑螂。

二、水臺洗菜崗位責任制

菜類

1、負責蔬菜的加工和清洗保正蔬菜干凈無塵，。

2、加工過程中，不可造成原材料的浪費。

3、當日未用完的果、菜，第二天要及時檢查、清理，保持原料的新鮮度。

魚類

1、能夠熟練的進行魚類的宰殺和初加工。

2被殺時要注意魚膽，不能使其破裂，影響魚的鮮美。

3、了解本酒店經營中所需魚類的基本知識及加工程序。

家畜

1、要保證家畜的加工質量，外表干凈，膛內清潔。

2、在清洗下水時，要注意出品率，避免原料損失。

質量

1.未加工的果菜、魚、畜，如果發現有爛、腐、質量不好的情況，必須停止加工，立刻上報有關部門，嚴格按照原材料出品率的規定執行。

2.在完成本職工作之余，協助其他相關部門工作，給予高度配合。

3.在工作中，踏實肯干、不怕苦、不怕臟，以熱情積極的心態面對自己的工作及同事。

衛生

1、嚴格遵守酒店“后勤個人衛生考核”條例。

2、熟知“食品衛生法”，并正確的運用到實際工作當中。

3、清洗后的原材料要擺放整齊、分類存放。

4、隨時保證工作區域的整體潔凈與整齊，做到隨臟隨處理，盡量把異味減少到最低限度。使用的工具，如刀、墩、抹布等要刷洗干凈。

5、擺放凈菜的用具及地點一定要潔凈，避免二次污染。

6、消滅蒼蠅、蚊蟲、蟑螂。

三、團隊精神

1、給予廚房、面點高度配合并和其他同事保持良好關系。

2、工作時，做到分工不分家，要有互相協作的精神，共同完成任務不計較小事，不犯自由主義，不和同事斗嘴、打架。

3、認真完成上級交辦的臨時性任務。

酒店相關制度大全篇11

人事部或相關部門根據實際工作需要提出參加培訓建議，經總經理批準后，由人事部辦理有關參加培訓手續。

經以上程序參加培訓的員工，培訓中產生的相關費用從酒店培訓費中報銷。

3、凡由酒店出資,參加店外培訓的員工，須與酒店簽訂相應服務期限的《培訓協議書》。

a)培訓經費在1000元以內的，服務期限為一年；

b)培訓經費在1000元—2000元，服務期限為二年；

c)培訓經費在2000元—3000元，服務期限為三年；

d)培訓經費在3000元以上的，服務期限為四年。

酒店相關制度大全篇12

一、按規定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全，如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。

二、及時參加班前會，熟記班會內容。積極配合好服務員的&39;工作，主動及時完成收桌工作。

三、熟記各類菜的佐料單，熟記單號、包廂位置。熟記下單、上菜時間、上菜順序。避免跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序等情況。

四、堅決把好食品衛生關，做到盤凈無破損，保證變味、變質食品絕不上餐桌。

五、不得私自品嘗食用所有菜品。

酒店相關制度大全篇13

一、考勤制度

1.按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批準后方可休假。

3.病假須持醫務室或醫院證明，經批準后方可休假。

二、儀容儀表

1.上班必須按酒店規定統一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。

2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

3.嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

三、勞動紀律

1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。（例如：提包、外套）

2.嚴禁攜帶酒店物品出店。

3.嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

6.嚴格按照規定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。

7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

四、工作方面：

1.嚴禁私自開房。

2.除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區域。

3.當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。

4.不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理與當領班，由其處理。

5.服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

6.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。

酒店相關制度大全篇14

1、加工熟食鹵菜先檢查食品質量，原料不新鮮不加工。

2、熟食鹵菜當日使用當日加工，售多少加多少。

3、進冷盤間先洗手消毒，更換清潔的.工作衣帽。

4、操作熟食前先將刀、案板、臺面、稱盤等進行消毒。

5、操作過程中注意刀、案板、抹布和手的消毒。

6、冷盤現有現配，隔頓隔夜改刀熟食，冷盤不作鹵，冷盤供應。

7、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。

8、銷售熟食用工具取貨，手不接觸票證，包裝用新紙。

9、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

10、工作結束做好工具、容器的清洗及車間的清潔工作。

11、戴口罩，保持個人衛生要清潔。

12、不戴戒指，不留長指甲，男廚師不留長發。

13、拖把、工作衣不得在冷盤間內清洗。

14、工具、容器擺放整齊。

酒店相關制度大全篇15

一、采購程序

1、各部門需要零星物品購置時，應由該部門組長填寫申購單→庫管簽字→部門負責人簽字→總經理簽字→采購實施購買。

2、采購人員購貨時，須對多家（三家以上）進行價格、質量比較；供貨商定向送貨的不得高于既定價格標準。

二、采購方式的確定

1、對于用量大、消耗快、周轉頻繁的原材料，應該選擇供貨商送貨的方式。

2、對于使用頻率低，不容易集中采購的零星物品及餐中斷檔急需物品可由采購人員采購。

3、采購方式上采用“定點、定價、定時”采購原則。

4、對于一些特殊的原材料可由外地發貨，按計劃定期申購。

三、供貨商進場程序

1、供貨商的尋找原則上由采購主管負責，總經辦主任、財務會計協助；

2、供貨商進場首先與總經辦主任接洽，總經辦主任在財務會計的協助下（財務會計全程參與），談妥相關合同細節（以酒樓合同范本為標準合同格式），經總經理審查批準后，由總經理出面代表酒樓與供貨商簽定合作協議。

3、總經辦以書面形式通知財務會計、庫管及相關使用部門負責人，并將已簽定的合同（協議）送交財務部一份備檔，另一份留存備查。

四、供貨商處罰程序

1、凡供貨商違反相關合作條款（送貨不及時、原材料質量問題、拒絕送貨、配合工作不到），到由總助、行______總廚、財務會計、庫管告知辦公室；

2、辦公室了解事情原委后，由辦公室主任作出處罰決定，開出罰單；

3、辦公室所開罰單交總經理審批；

4、辦公室將對供貨商的罰單交財務部執行，財務部在結算供貨商款項時按罰單標準予以扣除。

五、供貨定價制度

（一）原材料市場價格調查

1、酒樓每月組織供貨市場調查不得少于兩次，且應填寫市場價格調查表，寫明市調時間及地點，各參加人員在市調表上簽字。財務會負責調價表格打印、價格記錄工作并負責調價表保管。

2、市場調查由總助、行______總廚、總經辦主任、財務會計組成，具體由財務會計召集。

3、市場調查時間定于每月、日，如恰逢周末，應作適當順延。

（二）定價程序

1、每次市場價格調查后，應及時制定當期的供貨商品執行價格，先由總助、行______總廚、總經辦主任、財務會計、采購主管初定，再交總經理審定后，最后交董事會審批。董事會審批后將執行價格以書面形式交財務部執行。

2、原材料采購定價標準

處在批發價和零售價之間（即高于批發價低于零售價）。

3、價格調整：

因市場變化情況特殊，供貨商提出價格調整要求，首先由供貨商報總經辦主任，總經辦主任了解相關市場情況后與總助，財務會計碰頭商量定出調價草案，再報總經理審批。

（三）供貨商的更換與續用

在合作過程中如發現供貨商有不履行合同的行為，且經溝通后無效，由總助、總經辦主任、財務會組成審查小組，集體討論決定是否更換、續用，然后報總經理最后裁奪。

酒店相關制度大全篇16

1、上班時需穿戴工作服帽，在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。

5、必須按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、違反上述規定者，按發展中心處罰條例執行。

酒店相關制度大全篇17

酒店客房服務員標準服務管理制度

1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正確或佩戴歪斜者;

2、服裝穿戴不整齊或不干凈者;

3、不按標準服務語言向客人服務者;

4、碰到客人或同事不問好者(要問早上好或上午好或下午好或晚上好)

5、不讓客人先上、下電梯者;

6、不按標準手勢敲門和不按標準語言與客人自報身份者;

7、與客人搶路和與客人搶電梯、樓梯者;

8、不回答客人問候和詢問者;

9、對客人詢問酒店房價、房型、會員制度、服務范圍等酒店相關內容說不知道、不清楚或說錯者;

10、不知道、不熟悉消防通道或說停電后客人通行線路者

以上行為前兩次口頭警告處分，從第三次起每發現一次給予記過處分一次，記過處分在季度績效工資分配時，每一次記過處分扣除每人平均績效工資的5%，三個月累計次數達到10次以上者，視情節給予換崗、辭退處分。

酒店相關制度大全篇18

一、衛生管理組織構成:

凱賓快捷軒酒店負責人;專、兼職衛生管理人員;

二、從業人員健康檢查、衛生知識培訓及個人衛生制度

(一)從業人員健康管理

1、新上崗的廚師、服務員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛生知識教育，并經考核后才能上崗。

2、廚師、服務員必須每年體檢一次，并進行衛生知識培訓。

(二)個人衛生管理

1、從業人員應保持良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

2、從業人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。

三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度

1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具;

2、客房清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備(消毒柜)應運轉正常;

3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染;

4、客房清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合<食(飲)具消毒衛生標準>規定;

5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物;

6、客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器;

7、客用棉織品、清潔用抹布應分類清洗;

8、棉織品經曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存;

9、清洗消毒間應有明顯標志，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放;

10、餐廳的環境衛生、個人衛生，由單位負責人督導，廚師、服務員包干負責，明確責任;

11、廚房操作間和設施的應科學合理，避免生熟工序交叉污染;

12、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩;

13、廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。

14、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品;

15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”;

16、炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品;

17、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

四、衛生檢查獎懲考核管理制度

1、自查由專職或兼職的衛生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業人員開展衛生考核工作。

2、檢查內容主要是服務過程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。

3、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評:

1)健康檢查合格證明過期，進行衛生操作時未穿工作服或工作服不潔的;

2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;

3)供顧客使用的一次性衛生用品超過有效期、重復使用一次性衛生用品;

4)床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換;

5)衛生間有積水、積糞、有異味;

6)客房未及時清潔或未按照程序進行衛生清潔;

7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;

8)地面有果皮、痰跡和垃圾的;

9)發現健康危害事故與傳染病未及時報告的。

五、環境衛生清掃保潔及通風系統清掃管理制度

1、室外公共區域應隨時保持干凈整潔。

2、室內公共區域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。

3、廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。

4、廚房操作間環境必須干凈、整潔，每餐后清掃，保持整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮;墻壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。

5、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要求。

6、委托具有相應資質的衛生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢測。

酒店相關制度大全篇19

酒店一旦發生火災，為能夠有領導、有組織、有效地進行撲救和疏散住店賓客和員工，搶救國家財產，保護賓客和員工的生命安全，把火災損失控制在最低程度，特制定本預案。

1、發現火情立即報警

每個員工發現火情都有責任報警，必須迅速將火情信息傳到總機和消防監控中心(監控室)。

(1)員工發現火情時，不要驚慌失措，要沉著冷靜，就近用電話通知總機室和監控室。緊急情況下可采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報警按鈕報警。(對著中間的觸點用力按一下即可)。

(2)員工在報警時，應語言清晰的將火情發生地點、區域、樓層房號、燃燒物品、目前狀況、報警人的部門、姓名(或工號)，報告監控室和總機。

2、接到報警的行動措施

(1)總機值班人員接警后應立即報告保部經理和總經理。

(2)監控室和總機值班人員應迅速準確地記錄火情信息，冷靜詳細的了解火情發生的區域部位和火勢大小等情況。

(3)監控室值班員應立即通知保安部經理或隊長攜帶對講機趕赴現場，及時了解火情并撲救初起火災，隨時向監控室反饋火情信息。

(4)火情經確認后，總機值班人員立即通知保安部、客房部，工程部經理(或值班人員)立即趕赴現場并組成調查、甄別、確認小組，迅速查清下列問題:

A、火情的具體位置，燃燒物品類別?燃燒范圍大小及火勢走向?

B、火源是什么?是電起火還是其他原因?

C、火場的詳細情況，有無人員被困?有無貴重物品?

3、滅火指揮

調查、甄別、確認小組確認火情后，應立即通知總機值班員報告總經理。總經理在察看現場情況后，應迅速成立滅火指揮部，總經理擔任總指揮。指揮部由總經理、副總經理、保安、工程、客房部及有關部門經理(或值班人員)組成。指揮部設在消防中心監控室。酒店內一切人員必須服從滅火指揮部的領導和指揮。

(1)滅火指揮部的職責:

A、確定現場滅火指揮人。及時召集組織力量，布置救人，搶救物質，供水、排煙，滅火任務，并檢查執行情況。

B、視火勢大小，迅速作出是否通知消防隊的決定。

C、視火勢情況不，決定是否通報人員疏散，并組織實施。

D、消防隊到達后，及時向消防隊或火場總指揮報告情況，按照統一布置帶領員工實施各項滅火工作。

E、密切注意酒店內的一切情況，穩定客人情緒，做好安全保衛工作。

4、各部門的任務

(1)義務消防隊的任務

A、聽到報警后，立即帶好消防器材和工具趕赴現場，等候命令。

B、聽從指揮部的命令，實施各項滅火工作。

(2)保安部的任務

A、保安部經理帶上對講機和必備物品趕赴指揮部。

B、保安隊長攜帶對講機趕赴現場，隨時將火情反饋給監控室值班員。

C、大堂崗要阻止一切無關人員進入酒店，保持高度警惕性，密切注視可疑情況，防止治安、刑事案件發生。

D、員工崗要及時清理酒店周圍的通道，為保證消防車接近大樓做好一切準備。

E、指派專人保護財務部，加強對有關財務電腦資料、資金，帳冊存放的巡邏和戒備。必要時，按指令護送出納、會計將電腦資料，現金和賬本轉移到安全地方，并注意保護好其他貴重物品。

F、監控員要通過監視器密切注意火災現場及其他區域的情況，隨時向指揮部報告。迅速開啟緊急廣播系統，聽從總指揮命令隨時發出緊急疏散通知。

G、指派義務消防隊員，迎接消防車的到來，指示室外消防栓，水泵接合器的位置，告之火災現場及酒店滅火指揮部的位置。

H、指派義務消防隊員在出入口及著火層下一層擔任警戒工作。

I、指派義務消防隊員協同保安員加強警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進行破壞，搗亂活動。

(3)工程部的任務

A、指派一名技工攜帶對講機迅速進入消防泵房，按指令啟動、關閉消防泵，保證消防用水正常供應。

B、派電工控制火災部位的電源，并設法解決現場必需的照明。

C、采取排煙措施，指定專人負責，按指令關閉空調裝置，切斷所有電源，專人值守油庫。

D、其他人員服從指揮部命令，參加滅火工作。

E、如火情發生在工程部空調房、配電房、發電房、變壓器房等部位，工程部理應趕赴現場，堅守崗位，隨時將火情報告指揮部，如油庫著火，應采用專用滅火器滅火并采取隔絕空氣措施。

(4)前廳的任務

A、總臺停止營業，管好財物、帳冊和客人登記簿及電腦資料。

B、按指令轉移貴重物品、保險箱和客人行李。

C、大堂副理要勸阻、告誡客人不要回房間和乘坐電梯，并勸客人離開大樓前往安全地帶。

D、行李員要將電梯控制在一樓，禁止使用，并打開大堂大門以利疏散人員。

E、總機保證滅火期間指揮部、現場及有關消防部門的通訊暢通。

F、其他人員協助安保部將所有通向酒店外的門打開，引導客人疏散，并維護治安秩序。

(5)客房部的任務

A、客房、樓層會議室發生火情，客房部經理迅速趕赴滅火指揮部，主管應立即趕赴現場，及時將火情報告監控室和總機。

B、領班應迅速準備足夠的濕毛巾，以備滅火員急用。

C、樓層服務員平常應熟記本樓層各住客房號、人數和消防通道的走向。著火樓層服務員按指令組織引導疏散客人，檢查清理樓道和防火門，使樓道暢通，便于客人疏散;非著火樓層服務員聽到火警后，應堅守在消防通道外，隨時安撫客人不要驚慌。當聽到疏散命令后，應快速逐房通知并檢查督促住客離開房間，隨手關上房門并掛上“無人”指示牌，在確保樓層內已無住客后，才能離開并向指揮部匯報。

D、檢查、尋找火源和被圍困的人員。

E、撤離后關閉防火門，派專人警戒。

(6)餐飲部的任務

A、如火情發生在餐飲部的中餐廳、宴會廳、棋牌室和廚房，餐飲部經理和行政總廚、廚師長應立即趕赴現場，堅守崗位，隨時將火情報告監控室和總機。

B、停止營業，管好錢物。迅速組織引導客人疏散。按指令轉移貴重物品。

C、迅速關閉爐灶煤氣或輸油閥門、通風抽風設備，關閉電源及電器設備。

D、迅速轉移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。

E、如火情發生在其他區域，應組織本部門人員備勤，隨時聽從指揮部門命令和安排。

(7)營銷部的任務

A、如火情發生在營銷部、會議室，營銷部經理應立即趕赴現場，堅守崗位，隨時將火情報告監控室和總機。

B、按指令轉移貴重物品，并協助財務部物料倉庫、前廳總臺轉移物品。

C、如火情發生在其他區域，就組織本部門人員備勤，隨時聽從指揮部的命令和安排。

(8)財物部的任務

A、如火情發生在財務部或者火勢有可能危及財務部，財務部經理應按指令，迅速整理現金、帳冊及電腦軟件，在保安部人員的保護下轉移到安全地帶。

B、其他財會人員按指令轉移貴重物品及賬本資料。

C、如火情發生在財務部物料、調料、雜料倉庫，財務部經理應立即趕赴現場，堅守崗位，隨時將火情報告監控室和總機。

D、如火情發生在其他區域，財務所有工作人員，應堅守自己的工作崗位，接受指揮部的命令和安排。

(9)其它

辦公區域其他部門的任務，停止工作，按指令轉移工作檔案、帳冊、貴重物品，引導訪客或外來人員安全疏散，關閉各辦公室門、窗，關閉此區域防火門。工作人員集中備勤，隨時聽從指揮部的命令和安排。

5、組織疏散

如無法控制火情，迅速組織疏散，以免遭受重大傷亡。

(1)如消防隊領導或火場臨時指揮部認為火勢不可控制，二次報警后，指揮部應立即做出疏散決定。

(2)二次報警后，立即利用廣播將錄制好的中、英文“廣播通知”進行反復播放。主要內容是要求客人聽從指揮，在工作人員的引導下，從最近的疏散通道撤離大樓以及不要乘坐電梯等。

(3)酒店停車場為疏散人員集結安全區。由客戶服務員引導和護送客人向安全區疏散，并安撫客人情緒。

(4)當接到疏散客人指令后，切記千萬不能使用電梯，引導客人從安全樓梯疏散。

(5)疏散大樓客人時，應由上往下逐一房間搜尋，迅速檢查房內有無客人，檢查完畢后將門關好，并掛出房內“無人”的牌子后方可離去。

(6)首先疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等，組織人員迅速將其轉移。

(7)客人已經撤離火災區域，必須阻止客人以任何理由重返火災區域，以免造成不必要的傷亡。

(8)財務部現金、賬冊、電腦軟件及其他貴重物品由專人在安保部人員保護下撤離。

(9)人員撤離后，消防人員、保安部、工程部、客房部經理應再次檢查一遍。

(10)疏散到安全地帶后，要集中客人，由總臺、客房部、保安部派員進行登記，核實人數。

酒店相關制度大全篇20

（一）、酒店財務范圍的特殊性

企業財務管理是對企業生產經營活動過程中的價值所進行的規劃與控制，其目的是通過財務決策等手段。實現企業經濟價值的增長。如果企業生產過程中不發生價值和經濟價值的增長，即產品不具有勞動二重性，財務管理就失去了存在的必要性酒店業作為特殊行業，其生產的產品除了部分有形產品外，更主要的是無形產品——服務。毫無疑問，酒店業的有形產品具有二重性，但酒店提供的服務是否具有二重性？我們是否應當將服務納人財務管理的范圍之內？假設其無形服務不具備二重性，酒店的財務管理活動只將有形產品納人管理范圍內，將無形服務排斥在外。很顯然，這與實際情況不相符，甚至剛好相反。沒有任何一家酒店只提供好的產品，不提供優質服務。我們所接觸到的酒店往往服務、產品并重，甚至更注重服務。

因此，在整個的酒店經營過程中，無論是其提供的有形產品還是無形服務，都是使用價值和價值的統一體，再生產過程同樣具有二重性，這個過程中既是使用價值的生產和交換過程，又是價值的形成和實現過程。由此可見，財務管理活動不僅應當將產品納人管理范圍，也應當將服務納人管理范圍。

（二）、酒店財務管理內容的特殊性

之所以將酒店業稱為成為特殊行業，不僅僅因為酒店財務活動基礎有特殊性，而且其財務管理內容也存在特殊性。表現在如下幾個方面：

資產改良的緊迫性。酒店的房屋、附屬設施、設備等固定資產，帶有一定的商品色彩、固定資產的新舊程度、優良程度和便利程度對日常營業有著重要意義。而這一特性決定了酒店的資產使用年限較短，每年計提折舊較多。